Kanadalı Klasik Bir Eater Kılavuzu
Poutine, Kanada genelinde sunulan bir Fransız-Kanada klasiği. Bu patates kızartması , taze peynir curds ve kahverengi sos doyurucu bir yemektir. "Günün ardından" iyileştirici güçleriyle ünlüdür ve gece yarısı ya da daha sonra ertesi gün Montreal'de ya da Quebec'in geri kalanında pek çok parçasından bahsetmemek için sıcak kase kaselerini kazmak üzere revelilerin kalabalıkları bulunabilir. ABD ve Kanada sınır devletleri
Poutine Gibi Ne Yapıyor?
Poutine çıtır çıtır çıtır çıtır - gerçek iştahınızdan daha fazla yemeniz için sizi çeker - ya da rahatsız edici derecede yağlı ve garip tatsızdır; her şey hazırlık aşamasında. Taze pişirilmiş kızartmalar, küçük parçalara kesilen mükemmel gevrek, gıcırtılı taze peynir curd'larına kadar pişirilir ve kombinasyonun kulağa ne kadar garip geldiği farketmez, iyi hazırlanmış terbiyeli et suyu güzelce bir araya gelebilir.
Sıcak kızartmalar ve buğulama sos hafifçe peyniri biraz eritir; ilk olarak üç element birbirinin yanında yenilir, ama daha fazla hazneye geldikçe, daha fazla yol alırlar, birbirlerinin doku ve tatlarını yol boyunca değiştirirler.
Poutine nereden geldi?
Efsane, potanın ilk olarak 1950'lerde bir araya getirildiğine sahip. Birçok kasaba, bu sevgili Kanada atıştırmalık-yemek spesiyalitesinin doğum yeri olduğunu iddia ediyor. Favori bir versiyonu 1957'de Warwick'te doğumu koyuyor.
Hikaye, sıcak bir şey isteyen bir kamyon şoförünün isteği üzerine, Fernand Lachance'nin sıcak patates kızartması ve peynir ekmeği birleştirerek "Ça va faire une maudite poutine!" ya da, ingilizce, "Bu bir karmaşa yaratacak!"
Bir şey şüphe içinde değil: poutine Quebec'ten geliyor. Bunu düşündüğünüzde, her şey belli görünüyor.
Bir poutinin ısınma doğası, bu bölgeye vuran soğuk kışlar için mükemmeldir; Kızartmalar, Quebec’in bazı kısımlarında ve sıcak çıtır çıtır Fransız geleneği kadar iyi yetişen mütevazi patatesleri onurlandırıyorlar. Fransız-Kanadalılar, ilk yerleşimciler Nouvelle France'ı kurduktan sonra Fransa'nın peynir yapım geleneklerini muhafaza ettikleri için, taze peynirler çok yaygındı. Ve elbette, salamura şeyleri, Fransız aşçılarının gururlu bir geleneğidir.
Ne var ki, Quebec’te başlayan şey hiçbir şekilde Quebec’te kalmadı. Sunulan uygun fiyatlı yiyecek poşetini seven kamyon sürücüleri, Quebec sınırlarının dışındaki kuruluşlardan talep etmeye başladılar ve doldurma çanağını onlarla birlikte Atlantik'teki Denizcilik İlleri'nden BC ve Pasifik'e kadar sürükledi.
Nereden Poutine Alınır?
Nerede ve ne zaman olursa olsun, ilk önce pouteni kim yaptıysa, Kanada yemeği, gündelik ve fast food mutfak dünyasında kök saldı.
Ördek yeme, ördek ciğeri ya da ıstakoz ile alçakgönüllü yemeğin giydirilmesiyle de güzel yemek restoranları harekete geçti. Diğer yerler, poutinin esnek doğasından yararlanır ve mısır köpekleri, biber poşeleri ve etnik mutfakların temalarında yapılan poutinler yaparlar.
Birçok yer artık farklı peynir çeşitleri, çeşitli soslar ve hatta patates kızartması gibi isteğe bağlı malzemeler sunuyor.
Montreal'de olursanız, La Banquise'deki ünlü poutine göz atmayı unutmayın.