Quinotto, bu zengin ve kremalı yemeğin akıllı melez adıdır (quinoa artı risotto).
Quinoa , Güney Amerika'nın Andes Dağları'nda yüzyıllardır toplanan yüksek proteinli bir tahıldır . Quinoa son zamanlarda, besin özellikleri ve ilginç ceviz tadı sayesinde dünya çapında bir popülariteye sahipti.
Quinoa, arborio pirinci gibi pişirmez ve yavaş pişirildiğinde kremsi dönüş yapmaz. Bu yemeğin kreması eklenmiş ağır kremadan elde edilir, ancak lezzet lezzetlidir ve quinoa tanesinin dokusu çok hoştur.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 bardak doğranmış soğan
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 ila 3 parça pastırma, doğranmış
- 1 kırmızı biber, numaralı seribaşı ve doğranmış
- 1 ila 2 çay kaşığı aji chili biber salçası (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 bardak dilimlenmiş mantar
- 12 gram pişmemiş quinoa (yaklaşık 2 1/2 bardak)
- 1/2 bardak beyaz şarap
- 3 ila 4 bardak tavuk suyu
- 3/4 su bardağı krema
- 1/3 bardak rendelenmiş Parmesan peyniri
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş yaprakları
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
- Tereyağı orta ateşte büyük bir tencerede eritin.
- Kıyılmış soğan, sarımsak ve pastırma parçalarını ekleyin ve soğanlar yumuşak ve yarı saydam hale gelene kadar tereyağında soteleyin.
- Doğranmış kırmızıbiber, kırmızı biber ezmesi, kimyon, tuz ve mantarları ekleyin ve 5 ila 10 dakika daha pişirin ya da mantarlar küçültün ve karışım kokulu hale gelene kadar pişirin.
- Sebzeleri bir kaseye veya plakaya aktarın ve bir kenara koyun.
- Aynı tavaya kinoa ekleyin ve orta ateşte kısaca kızartın.
- Beyaz şarabı ekleyin ve sıvı neredeyse bitene kadar pişirin.
- Tavuk stoğu eklemeye başlayın, her seferinde bir kupa.
- Sıvı emilinceye kadar örtün ve kaynatın, ardından gerektiği kadar ekleyin. Quinoa yaklaşık 15 ila 20 dakika sonra hazır olmalıdır. Quinoa pişirildiğinde, tane saydam görünür ve tahıl üzerinde küçük bir iplik veya "kuyruk" görebilirsiniz. Tavuk stoğundan kaçarsanız, su kullanın. Quinoa yapıldığında biraz sıvı kalmalıdır.
- Sebze karışımını kinoa ile karıştırın.
- Kremayı ve Parmesan'ı ekleyin ve peynir eriyene ve her şey sıcak olana kadar birkaç dakika daha karıştırın.
- Salantroyu karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve sıcak olarak servis yapın
Öneriler
Bu zengin ve doyurucu, etsiz, yemek, salatalık ile taze yeşil salata gibi hafif yanları çağırır ve Fransız, İtalyan ya da ekşi ekmek ekmeği ısındı. Bu, pişirdiğiniz şarabı servis etmek için bir başparmak kuralı ve eğer bu yemeği yaparken yemek pişirmek için uygun bir beyaz şarap kullanırsanız, bu iyi bir seçim. Yemek şarabı kullanırsanız, Soave, Gavi veya albarino gibi kuru beyaz bir çiçek seçin. (Ya da yemeği yapmak için bunlardan birini seçin.) Kırmızıyı tercih ederseniz, bir pinot noir, Barolo veya syrah / shiraz seçin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 547 |
| Toplam yağ | 31 g |
| Doymuş yağ | 18 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Sodyum | 1,016 mg |
| Karbonhidratlar | 48 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 17 g |