İspanya'da ilkbahar taze ürünlerden oluşan bir berekettir ve pazarlar her şekil ve renkte meyve ve sebze ile canlanır. En lezzetli ilkbahar tatlarının bazıları, mayıs ayı sonlarında ve haziran ayı başında zirve yapan taze baklagiller. Bu kremalı fasülyeler doğru bir şekilde hazırlandıklarında inanılmazdır ve burada sızma zeytinyağında pişirildiğinde gerçekten parlamasına izin verilir (confit stili) ve soğan, nane ve levrek ile servis edilir.
Ayrıca bakınız: Taze fava fasulyesi nasıl kabuklanır
Sızma zeytinyağı kullanımı (İspanyolca, tercihen) bu tabağın nasıl ortaya çıktığı için çok önemlidir. Fasulyeler ve soğanlar yavaş yavaş zeytinyağında pişirilir ve son yemeği bitiren bu pişirme sıvısıdır.
Bu yemek için yabani deniz levreği ( lubina salvaje ) önerilir, ancak diğer tiplerde bas veya doyurucu beyaz balıklar ikame edilebilir. Et severler, bu lezzetli yemeğin üstünü süslemek için doğranmış sert jambon ekleyebilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 levrek vahşi levrek veya kişi başı 8 oz balık
- 2 adet taze fava fasulyesi (bakla olarak da bilinir)
- 1 orta boy soğan
- Dilimlenmiş ince bir limon, 1/2
- 2 yemek kaşığı kıyılmış nane
- 1/4 bardak
- Sızma zeytinyağı
- bir çizgi Tuz
- bir çizgi biber
- 5 yemek kaşığı
- Doğranmış kuru jambon (Serrano veya Prosciutto), isteğe bağlı
Nasıl yapılır
Soğan ve nane dilimi yaparak ve limon dilimleyerek başlayın.
Orta-yüksek üzerinde büyük, ağır bir kızartma tavası ısıtın. Ekstra sızma zeytinyağı ve doğranmış soğan ve fava fasulyesi birkaç yemek kaşığı ekleyin. Tuz bir çizgi ekleyin, hızlı bir karıştırın ve hemen hemen tamamen batmış olana kadar soğan ve fasulyeleri zeytinyağı ile kaplayın. Sıcağı alçaltın ve soğan ve fasulyenin zeytinyağında yavaşça pişmesine izin verin (confit stili).
Yaklaşık 20 dakika sonra çekirdekler yumuşatılmalıdır.
Fasülyeler pişirirken, fırını önceden 350 ° F'ye ısıtın. Bir pişirme kabını hafifçe yağlayın ve balığı yağın üstüne koyun. Tuz ve karabiber ile mevsim. İnce limon dilimleri ile kaplayın ve biraz daha fazla tuz ve bir çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin.
Filletlerin boyutuna ve kalınlığına bağlı olarak, balık yaklaşık 15 dakika pişirin.
Fava fasulyeleri tamamen ihale edildikten sonra, kıyılmış nane ekleyin ve ısıyı alın. Örtün ve dinlenelim. Yaklaşık beş dakika sonra, gerektiği gibi tuz ve biberle tadın ve mevsimi.
Fava fasulyesi ile balık servis etmek için, pişmiş balık filetolarını servis tabağına koyunuz ve yivli bir kaşık kullanarak üst kısımları fava fasülyesi ve nane ile doldurunuz. Üstüne yemeklik yağ ilave edin. İsterseniz, ek nane nane ile süsleyin. Kıyılmış kurutulmuş jambon kullanıyorsanız, ayrıca balıkların üzerine serpin. İsterseniz, önce jambonu hızlı bir şekilde soteleyebilir ve balıkları hala sıcak tutabilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 352 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodyum | 154 mg |
| Karbonhidratlar | 40 g |
| Diyet lifi | 13 g |
| Protein | 18 g |