Doldurulmuş üzüm yaprakları, Türk, Yunan ve Ortadoğu mutfağı dahil, ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere Osmanlı İmparatorluğu tarafından etkilenen mutfaklardan gelmektedir. Bu küçük nuggets lezzeti genellikle dolmades olarak bilinir. Dolma, 'doldurulacak' türk fiil dolmaktan ve sadece “doldurulmuş şey” anlamına gelir.
Dolmades veya doldurulmuş üzüm yaprakları ile tanımayanlarınız için lezzetli bir ikramdır! Üzüm yaprakları genellikle zeytinlerin, turşuların ve tipik bakkalınızın yanında kavanoz şeklinde bulunur ve genellikle pirinç, et ve sebze karışımı ile doldurulur. Bunların üzerinde bol miktarda varyasyon olmasına rağmen. İlk başta, sarılmaları biraz zor gibi gözüküyorlar, ancak aslında yaprak çok büyük ve çok çok esnek olduğu için aslında çok kolay.
Ne İhtiyacınız Var
- 24 ila 30 üzüm yaprağı (kavanozlu, süzülmüş ve ayrılmış. Bu tipik bir kavanozda bulunan miktardır ... genellikle daha fazla solda)
- Dolgu için:
- 2 su bardağı sebze suyu
- 1 su bardağı kinoa (sebze suyunda paket yönlerine göre pişirilir, gerekirse durulanır)
- 2 bardak domates (doğranmış)
- 2 su bardağı pişmiş nohut (küspe kadar yiyecek işlemcisinde kısaca atılır)
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı (sızma)
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1/4 fincan nane yaprakları (taze kıyılmış)
- 1 arpacık (kıyılmış)
- 1 ila 2 çay kaşığı tuz (deniz tuzu veya tadı)
- Sosu için:
- 1 1/2 bardak Cannellini fasulyesi (yaklaşık 1 kutu, süzülmüş ve durulanmış)
- 2 ila 3 çorba kaşığı limon suyu
- 1/2 ila 3/4 bardak su (ince)
- 1/2 çay kaşığı tuz (deniz tuzu veya tadı)
Nasıl yapılır
Sos:
- Sadece püre haline gelinceye kadar limon suyu ve biraz suyla püre haline getirin.
- Bir akıntısı, ancak yine de biraz kalın kıvamı yapmak için yeterli su ekleyin. Tatmak için tuz.
Dolgu:
- Pişmiş quinoa biraz soğumaya bırakın ve sonra domates, atıştırmalık nohut, zeytinyağı, limon suyu, nane yaprakları, kıyılmış arpacık soğanı ve tuzla atın.
Üzüm yaprağına yerleştirin ve sarın:
- İlk olarak, bu tarifte bulunan doldurma karışımını alın ve üzüm yaprağınızı tamamen açılacak şekilde düz bir yüzeye yerleştirin.
- Daha sonra, ortaya biraz doldurma yerleştirin, üzüm yaprağı başına yaklaşık 2 adet yemek kaşığı yeterlidir. Bir kenarı katlayın, her zaman alttan başlıyorum. Bundan sonra, sadece yanlara yapış ve bir burrito gibi sarın.
Sarma ne kadar sıkı olursa olsun, üzüm yapraklarını kırmama konusunda dikkatli olun - nazik fakat sıkı bir şekilde her zaman en sevdiğim yaklaşımdır.
Tüm dolgular bitene kadar veya üzüm yaprakları gitmeden, hangisi önce gelirse tekrarlayın. Miktarlarınız, sarmal üzüm yapraklarınızın boyutlarına bağlı olarak değişebilir.
Doldurulmuş üzüm yapraklarına servis yapmak için bir tabağa koyun, biraz zeytinyağlı çiseleme, sosu ve üst kısmı taze karabiber ile doldurun. Istenirse buzdolabında saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 94 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 303 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 5 g |