Miso Çorbasının Ötesinde Git ve Diğer Yemeklerde Miso'nun tadını Çıkar
Miso, fermente edilmiş soya fasülyelerinden yapılır ve özellikle lezzetli olmayan kalın bir macun benzeri bir maddedir, ancak büyük bir umami lezzetine sahiptir. Popüler miso çorbası da dahil olmak üzere birçok Japon yemekleri için temel bir malzemedir. Miso, kahverengimsi ve hafif kırmızımsı renktedir ve kendi başına aşırı tuzlu ve keskin bir tada sahiptir. Merak ediyorsanız biraz ısırık alın, ancak miso, humus gibi bir mahsul olarak konteynırdan dışarı atılır.
Miso'nun en yaygın kullanımı Japon tarzı miso çorbası tarifleri olsa da miso, salata sosları, soslar ve marinades, pişmiş tofu veya sebze yemeklerine eşsiz bir lezzet katıyor.
Miso, fermente bir gıda olduğu için, sağlıklı bir probiyotik kaynağıdır (aynı zamanda "iyi bakteriler" olarak da bilinir) ve sindiriminiz için harikadır, ancak bu nedenle miso çorbanızı asla kaynama noktasına getirmediğinizden emin olun. Bu, misodaki sağlıklı bakterileri öldürür. Sadece sıcak olmadan, ateş etmeden ısıtın.
Miso çeşitleri
Geleneksel miso genellikle soyadan yapılırken miso, arpa , pirinç veya diğer tahıllardan da yapılabilir. Miso, fermantasyona ne kadar izin verildiğine ve Japonya'nın belirli bölgelerinin belirli bir çeşitlilikte uzmanlaşma eğilimine bağlı olarak farklı görünebilir. Farklı miso türleri, tariflerde birbirinin yerine kullanılabilir ve genel bir kural olarak, daha koyu renk, tadı daha güçlüdür.
Tatsız tadı bulursanız, daha koyu kahverengi bir miso yerine beyaz veya sarı miso'yu arayın.
Soyadan yapılan geleneksel Japon miso'ları glütensizdir, ancak diğer tahıllardan yapılan misolar olmayabilir. Glutensiz bir diyet uygularsanız etiketleri dikkatlice okuyun.
Markette, genellikle "kırmızı miso", "beyaz miso" veya "arpa miso" gibi renk veya içeriklerle tanımlanan miso'yu bulacaksınız.
Bazen, pakette İngilizce yazılmış Japonca kelimeleri de göreceksiniz. Miso için Japonca terimleri merak ediyorsanız, burada birkaç farklı tür vardır:
- Kome miso en popüler ve yaygın olarak üretilmiştir. Soya fasulyesinden yapılan beyaz ve kırmızı çeşitler tatlı olabilirken, açık sarı ve diğer kırmızı çeşitleri yarı-tatlı veya tam aromalı olma eğilimindedir.
- Mame miso bir pirinç malt kullanır ve zengin bir tat ile koyu kahverengi olma eğilimindedir.
- Mugi miso arpa maltından yapılır. Açık sarı çeşitliliği, çok lezzetli, çok tuzlu ve "tam gövdeli" olan kırmızıdan daha tatlı olma eğilimindedir.
- Shiro miso , Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygındır ve bazen beyaz miso olarak da adlandırılır. Biraz daha az tuzlu ve soya fasulyesi ve pirinç ile yapılır.
Miso Satın Alınır
Miso için alışveriş yaparken, buna "miso paste" veya "soya fasulyesi ezmesi" denir. Asya marketlerinde veya yerel sağlık gıda mağazanızın buzdolabında plastik küvetlerde miso arayın.
En büyük marketler, vegan margarin, soğutulmuş soya peyniri, mandıra ikameleri ve vejeteryan etin yerine yakın beyaz plastik küvetlerle gelen bir miso markasıdır. Asya marketlerinde daha geniş bir miso çeşidi bulabilirsin. Bunlardan bazıları mühürlü bir plastik torbaya veya şeffaf bir plastik küvete sahip olabilir.
Miso'yu saklamak
Fermente olduğu için çok iyi tutar. Buzdolabında, sıkı bir conta ile bir kap içinde saklayın ve yılda dokuz ay için iyi olacaktır. Hafif miso, koyu renkli çeşitlerin raf ömrüne sahip değildir. Sadece güvende olmak için, daima en iyi tarihe dikkat etmelisiniz.
Miso ile Tarifler
Miso'nun en yaygın kullanımı Japon tarzı miso çorbası olsa da miso, soslara, marinadeslere, ramenlere veya sebze yemeklerine eşsiz bir lezzet katıyor. Ayrıca bir gingery miso giydirme için bu tarif gibi Asya tarzı salata sosları yapmak için de kullanabilirsiniz.
Patates ve sosun tadını çıkarırsanız veya Şükran Tofurky'unuzu tamamlamak için bir şeye ihtiyacınız varsa, bu beş yıldızlı kremsi miso sosunu lezzetli ve lezzetli olarak deneyin. Miso kullanmanın diğer bir eğlenceli yolu ise, bir yan olarak, çeşitli vejetaryen yemeklerde pişirilebilen ya da sadece bir sandviç olarak servis edilebilen bu miso-pişmiş tofu tarifi .
Sabah tostlarında miso yaymaktan zevk alan bazı insanlar var. Bu, daha ziyade tuzlu olabileceği için kişisel bir zevk meselesi olacak. Yine de, vegan margarin veya beslenme mayası için ilginç bir alternatif arıyorsanız, bir deneyin.