Brezilyalılar, Noel'de "Fransız usulü tost" un bu lezzetli versiyonunu yapmaktan hoşlanıyorlar, ancak rabanadalar yılın her saati lezzetli. Rabanadalar için tarif Portekiz'den Brezilya'ya göç etti. Rabanadalar, İspanya'daki Semana Santa (Kutsal Hafta) sırasında genellikle yenen İspanyol torrijalarına çok benzerler.
Rabanada'lar Brezilya'da bu kadar popüler ve Noel için bu kadar gelenekseldir, tatiller sırasında özel ekmek - pan de rabanada - satın almak için bunları satın alabilirsiniz.
Rabanadalar Amerikan Fransız tostundan farklı şekillerde farklılık gösterir (her ikisi de bayat ekmeği kullanmanın harika bir yoludur). Rabanada'lar genellikle kahvaltıdan ziyade bir tatlı ya da öğleden sonra ikram olarak sunulmaktadır. Ekmek sütü ve / veya şaraba batırılır, yumurtaya batırılır ve daha sonra yağda kızartılır.
İspanya'da bunun için zeytinyağı kullanıyorlar, ki bu özellikle iyi. Ortaya çıkan "tostlar", çıtır dış görünüşlere sahiptir ve iç kısımda yumuşak ve muhallebi benzeridir.
Rabanadalar genellikle tarçın şekeri serpilir, ancak bal veya şeker şurubu ( kruvasan gibi) ile de kaplanabilir. Börek , challah ve rosca de reyes gibi ekmekler özellikle bu tarif için iyi çalışır, ancak Fransız baget veya İtalyan ekmeği de iyi çalışır. Ekmek, sıvıları ıslattıktan sonra parçalanmaması için eski ve kuru olmalıdır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 büyük somun ekmek (eski)
- 4 bardak süt (veya sütün tamamı veya bir kısmı için kırmızı şarap veya port yerine)
- 1/2 bardak şekeri
- 2 tarçın çubukları
- Bir tutam tuz
- 6 yumurta
- 1 ila 2 bardak zeytinyağı (veya kızartma için gerekli miktar)
- 3/4 su bardağı şeker
- 1 ila 2 yemek kaşığı tarçın
- İsteğe bağlı: bal (veya akçaağaç şurubu)
Nasıl yapılır
- Ekmeği her biri yaklaşık 3/4 inç kalınlığında ve ideal olarak oval veya yuvarlak şekilli yaklaşık 16 dilim halinde dilimleyin. Ekmek dilimlerini, sığ bir pişirme kabına, mümkünse tek bir tabaka halinde yerleştirin. Ekmek çok eski değilse, dilimlenmiş ekmek mümkün olduğunca gece boyunca açık havada kurumaya bırakın.
- Orta ateşte bir tencereye süt (ve / veya şarap), tarçın çubuklarını, 1/2 bardak şekeri ve tutam tuzları yerleştirin. Karışımı bir kaynamaya getirin ve karışımın 1-2 dakika pişmesine izin verin. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. Tarçın çubuklarını çıkarın.
- Sütü dilimlenmiş ekmeğin üzerine dökün ve sıvıyı tüm parçaların üzerine eşit olarak dağıtın. Ekmekleri 20-30 dakika bekletin, böylece sütün mümkün olduğu kadar ıslatılmasına izin verin.
- Büyük bir tavada bir kaç inç zeytinyağını yağlayıncaya kadar ısıtın, bir parça ekmek eklendiğinde yavaşça süzülen kadar sıcaktır. Büyük bir tabak tabakalı kağıt havlu ile örtün. Yumurtaları orta kasede çok iyi karıştırılana kadar çırpın.
- Sütü emdirilmiş ekmeğin bir parçasını (hafifçe tutarak) almak için yumurtayı kullanın ve her iki tarafı da yumurta ile kaplayarak yumurtanın içine geri damlamasına izin vererek yumurtanın içine daldırın. Ekmeği yağa yerleştirin ve bir tarafına iyice kızartılana kadar pişirin. Ekmek çevirin ve iki taraf altın rengi olana kadar pişirin, daha sonra rabanada'yı kağıt havlularla kaplı plakaya dikkatlice aktarın. Kalan ekmek dilimleri ile tekrarlayın, tava yeterince büyük olduğunda aynı anda birkaç pişirme yapın.
- Tarçın, 3/4 bardak şekerle karıştırın ve karıştırılmış rabanadaların her iki tarafına da serpin. Eğer rabanadaları bir şeker şurubu ile kaplamak isterseniz, eşit miktarlarda bal veya akçaağaç şurubu su ile ısıtın ve her bir hamur işi sıcak şeker şurubuna hızla daldırın.
- Ekstra bal ile rabanadas sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 386 |
| Toplam yağ | 22 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Sodyum | 469 mg |
| Karbonhidratlar | 34 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 13 g |