İnek, koyun ya da keçi sütünden elde edilen peynir gibi tadı için ev yapımı badem peyniri beklerseniz, hayal kırıklığına uğrayacaksınız. Ama eğer bir vegan, laktoz içermezse, peynirle benzer süt içermeyen sübstitüsyonlar isterseniz, o zaman bu biraz tatlı, keskin ve kremalı badem peyniri sizin için.
Badem peyniri için bu temel tarifi denedikten sonra, eğlenceli bir proje olan badem peyniri kendi versiyonunu denemeye ve mükemmelleştirmeye başlayabilirsiniz. Aşağıda bulduk diğer badem peyniri tarifleri bağlantıları dahil ettik - en iyi gibi birini bulmak için hepsini deneyin. Dışarıdaki badem peyniri tariflerinin çoğuna ilham veren yemek tarifi, Vegetarian Times tarafından yayınlanan Ot Yağı ile Badem Feta Peyniri.
Badem peyniri için bu tarifi yapmak oldukça basittir, fakat ileride planlama yapmayı gerektirir: Eğer bademleri ıslatmayı tercih ederseniz, o zaman peyniri yapmak istemeden önce geceye başlayın. Peynirin pişirilmesinden önce 12 saat buzdolabında olması gerekir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 su bardağı tamamen çiğ tuzsuz badem, cilt çıkarıldı (aşağıdaki büzülme ve / veya iliklerine bakınız)
- 3 çorba kaşığı limon suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 bardak su
Nasıl yapılır
İlk Adım: Blanching ve / veya Badem
Beyazlatılmış bademler, cilt çıkarılmış bademlerdir. Beyazlatılmış badem satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Öncelikle, badem üzerinde kaynar su dökün ve bademleri birkaç dakika bekletin. Bademleri tahliye edin ve durulayın, ardından bademleri bir havluyla ovun ya da sadece parmaklarınızı kullanarak cildi soyup çıkarın.
Badem peynirini yapmadan önce cildin çıkarılması, peynire peynire benzeyen daha pürüzsüz bir doku ve daha açık bir renk verir.
Ancak, isterseniz peyniri ciltte yapabilirsiniz.
Daha sonra, ev yapımı badem peyniri tariflerinin çoğu, peynir yapmadan önce 24 saat boyunca beyazlatılmış bademleri soğuk suda ıslatmaya çağırır. Bu peyniri ıslattığım badem ve bademleri ıslanmamış ve son üründe çok az fark olduğunu fark ettim. Islatılmış badem ile yapılan peynir belki biraz daha çekiciydi. Peki neden bademleri ıslatmak rahatsız?
Bademlerin ıslatılmasının ( ve diğer kabuklu yemişlerin ve tohumların ) sindirilmelerini kolaylaştırdığı ve besin maddelerini emmesini kolaylaştırdığı düşünülmektedir. Bu tarifi yapmadan önce bademleri ıslatmayı tercih ederseniz, önceki geceye başlayın. Bademleri bir cam kaseye veya kavanoza koyun ve tamamen su ile kaplayın. Kaseyi veya kavanozu kapatın ve 24 saat buzdolabında saklayın. Bademleri iyice boşaltın ve durulayın.
Laktozsuz Badem Peyniri Yapımı
Bademleri bir mutfak robotuna veya yüksek güçlü bir karıştırıcıya limon suyu, zeytinyağı, tuz ve su ile koyun. Çok pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu yaklaşık 5 dakika sürecek.
Karışımı bir kevgir kaplayan çift katmanlı tülbent içine kazın. Tülbentleri badem karışımının etrafından sıkıca toplayın ve üst üste gelecek şekilde bir lastik bant veya ip ile bir demet haline getirin. Sıvıyı çıkarmak için demeti birkaç hafif sıkarak verin.
Demeti kevgir içinde bırakın ve tahliye olabilecek herhangi bir sıvıyı yakalamak için buzdolabına bir kasenin üzerine yerleştirin veya plakayı rimmedin.
En az 12 saat buzdolabında. Bu, peynirin dokusunun sertleşmesine yardımcı olur.
Dışarı akan herhangi bir sıvıyı atın. Tülbenteyi badem “peynir” inden dikkatlice soyun. “Peynir”, kurabiye hamuruna benzer bir tutarlılığa sahip olacaktır.
Bu noktada, badem peyniri bir forma olarak yenebilir veya yaklaşık 3/4-inç kalınlığında bir yuvarlak halinde şekillendirilebilir ve 30-40 dakika 300 F'da pişirilebilir. Fırınlamadan sonra, üst kuru ve hafif bir şekilde sertleşir. İçeride hala kremalı olacak.
Peynir Aromalı
Peynir, taze sarımsak , taze otlar ve baharatlar gibi baharatlar ekleyerek lezzetlendirilebilir. Bazı tarifler peynirleri besleyici maya ile lezzetlendirir. Bu bileşenleri başlangıçta, gıda işlemcisindeki veya karıştırıcıdaki malzemeleri karıştırırken ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pişirildikten sonra badem peyniri üzerine zeytinyağı ve taze otlar çiselebilirsiniz.
Daha Lactose Ücretsiz Badem Peynir Tarifleri
- Vejetaryen Times Almond Feta
- Badem Unu, Badem Unu ile Yapıldı
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 152 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 2 mg |
| Karbonhidratlar | 5 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 4 g |