Lezzetli ızgara patlıcan dilimleri için hazırlanan bu tarif, lezzetli bir ıspanak ve beyaz peynir dolgusuyla doldurulmuş ve doldurulmuş, daha sonra lezzetli bir domates sosunda pişirilmiş olan bu tarif, bu Yunan tarifini hem herkes hem de et yemeyen vejeteryenler tarafından vurulmaktadır. Bu patlıcanlı rulolar, en sevdiğiniz yemek için harika bir etsiz entrée veya lezzetli bir garnitür olabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- Patlıcan için:
- 4 kilo patlıcan (soyulmamış ve ince dilimlenmiş uzunlamasına)
- Tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (fırçalamak için)
- Sosu için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1/4 fincan taze
- maydanoz (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
- 1 (15 ons) domates püresi yapabilir
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1/2 bardak su
- Dolgu için:
- 3 yemek kaşığı
- zeytin yağı
- 1 küçük soğan (doğranmış)
- 1/2 su bardağı doğranmış taze maydanoz
- 1 kiloluk taze ıspanak
- Tuz ve taze karabiber karabiber
- 4 ons beyaz peynir (ufalanmış)
- 2 bardak yumuşak
- myzithra peyniri
- 2 yemek kaşığı kefalotyri peyniri (rendelenmiş)
- İsteğe bağlı: 2 adet kavrulmuş kırmızı biber, numaralı seribaşı ve doğranmış
- 1 yumurta (hafifçe dövülmüş)
Nasıl yapılır
- Patlıcan dilimlerini cömertçe tuzlayın ve terlemek için 30 dakika boyunca bir kevgir içine koyun. Tuz suyu çıkaracak ve patlıcanın acısını kıracak.
Sos hazırlamak
- Zeytin yağını orta yükseklikte bir tencerede ısıtın. Soğanı yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Sarımsak ekleyin ve yaklaşık 1 dakika kokulu kadar sote edin. Maydanoz, kekik, domates püresi, şeker ve su ekleyin ve yaklaşık 20 dakika boyunca kaynatın.
Dolguyu Hazırlamak
- Orta tavada orta-yüksek ısıda zeytinyağını ısıtın. Soğanı, yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Maydanoz ve ıspanak ekleyin ve yaklaşık 5 dakika ya da solana kadar sote edin. Tuz ve karabiber ile karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Feta, myzithra, rendelenmiş Kefalotyri, doğranmış kırmızı biber (kullanıyorsanız) ve orta boy bir karıştırma kabında hafifçe dövülmüş yumurtayı birleştirin. Feta'nızın ne kadar tuzlu olduğuna bağlı olarak, biraz daha tuz ve karabiber eklemek isteyebilirsiniz.
- Soğutulmuş ıspanağı peynir karışımına katın ve iyice karıştırın. Doldurmak için hazır oluncaya kadar buzdolabında doldurun.
Rolls Birleştirin
- Patlıcan dilimlerini durulayın ve kurulayın. Zeytinyağıyla hafifçe fırçalayın ve orta-yüksek ısıda kızartın, bir kez dönün, yan başına yaklaşık 5 dakika.
- Fırını 350 F'ye ısıtın. 9x12 inçlik kavurma kabını veya pişirme kabını hafifçe yağlayın. Patlıcan en geniş ucunda bir yığın kaşık ıspanak doldurun. Patlıcan dilimi içindeki doldurmayı toplayın ve pişirme kabının yan tarafına yerleştirin.
- Her rulo üzerine bol miktarda domates sosu dökün ve yaklaşık 45 dakika ya da malzemeler ısınana kadar pişirin. (Eğer istenirse fırınlamadan önce üstüne biraz beyaz peynir serpin.)
İpuçları ve Çeşitlemeler
- Zamana basmanız durumunda, kendi sosunuzu yapmak yerine favori mandritli makarna sosunu kullanarak kendinizi bir adım ötebilirsiniz.
- Taze bulamazsanız dondurulmuş ıspanak kullanabilirsiniz. Sadece çözün ve iyi tahliye edin.
- Ricotta peyniri, myzithra yerine bir tutam yerine geçebilir.
- Bu Yunan peynirini pazarınızda bulamazsanız, kefalotyri için rendelenmiş Parmesan'ı kullanabilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 813 |
| Toplam yağ | 52 g |
| Doymuş yağ | 21 g |
| Doymamış yağ | 25 g |
| Kolesterol | 91 mg |
| Sodyum | 839 mg |
| Karbonhidratlar | 63 g |
| Diyet lifi | 22 g |
| Protein | 34 g |