7 Lezzetli Hindiba Türleri

01/08

Farklı Türlerde Chicories Nedir?

Chicories marullar ile yakından ilişkilidir, fakat daha kalpsiz ve acı bir kenara sahiptir. Geç sonbaharda mevsime giren soğuk hava bitkileri (ve ilkbaharın başından itibaren ılıman iklimlerde son), hindibalar mevsimsel sonbahar ve kış yemeklerine çok fazla lezzet katıyor. Belçikalı endif , kıvırcık uç, escarole ve radicchio içerir. Burada farklılıkları gör.

02/08

Belçikalı hindiba

Belçikalı endo, bir el kadar uzun süre uçuk sarı, neredeyse beyaz, sıkıca paketlenmiş yaprak başıdır. Klorofilin gelişmesini engelleyen ve yaprakları beyaza tutan karanlıkta yetişir. Sıkıca sarılı yaprakları, hiç yeşil olmadan sarı renklendirilmiş boyası ve taze, nemli kesilmiş uçları arayın.

Yapay koşullarda büyümek için "zorlandıkları" için, Belçika özyeni yıl boyunca kullanılabilir. Geleneksel mevsimleri (tarlalarda yetiştiğinde ve ışığı dışarıda tutmak için kumla kaplıyken), tüm hindibalarınki gibi, sonbahar ve kış geçidir.

Belçika bitkisi doğranmış ve salatalara eklenebilir ( bu kumquats ile şaşırtıcı olanı ), yapraklara ayrılmış ve daldırma ve yayma için gemiler olarak hizmet veren ya da Kızarmış Belçika Mutfağı'nda olduğu gibi düşük ısıda yavaş yavaş pişirilmiş olarak kullanılabilir.

03/08

Kırmızı Belçika Endosu

"Kırmızı Belçikalı endif" teknik olarak küçük, zorunlu bir radikyondur. Bununla birlikte, bu bitkiler çok benzerdir, ancak, bu küçük dikdörtgen radicchio kafaları geleneksel beyaz Belçika bitkisi ile birbirinin yerine kullanılabilir. Pişirildiğinde parlak rengini koruduğu konusunda uyarmayın, ancak belli belirsiz mavi-gri bir mor gölgeye dönüşür.

Lezzetli pişirilmiş olsa da, salatalarda kullanıldığında, kruvasan tabağına eklendiğinde veya kanepeler için temel olarak kullanıldığında radicchio'nun bu küçük versiyonu elinden gelenin en iyisi.

04/08

Kıvırcık Endive (aka Frisee)

Belçikalı bitkinin aksine, sıkıca kapalı kafaları ile, kıvırcık uç bir bağımlı aslanın yeleğine benziyor. Frisée olarak da bilinen kıvırcık uç, diğer hindibalardan biraz daha kısa bir raf ömrüne sahiptir ve marul yaprakları gibi muamele edilirse, yıkanır ve kağıt havlulara sarılırsa en iyi şekilde saklanır .

Kıvırcık bitkinin en yaygın olarak salatalarda kullanılması, Poileded Curful Endive With Poached Egg gibi, ama sherry veya balsamic gibi bir miktar kuvvetli sirke ile hızla sotelenmiş ve karıştırıldığında lezzetlidir.

05/08

escarole

Escarole, Boston marulunun büyük, sağlam bir başı gibi görünüyor. Aynı krizi de vardır, ama çok daha iddialı bir lezzet.

Escarole. Gevrek, yeşil, acı. Favori sıfatlarımdan üçü.
Acı, her iki şekilde de gidebilir, ama bu temel tada sahip olmak için özel bir nefretiniz olmadıkça acı tatlı bir şey olabilir, tatlı ve tuzlu ve ekşi tüm gıdalarda dengelenebilir.

Escarole bir salata için ısırık parçalarına ayrılır ve cesur pansumanlara iyi gelir. Chickpea & Escarole Stew'de olduğu gibi, salatalarda veya pişmiş havalarda, özellikle yumurta ile escarole çiftleri. Ayrıca, kavrulmuş veya ızgara etlere güçlü bir eşlik için ızgara veya ızgarayı deneyin.

06/08

Radicchio (Chioggia)

Radicchio, parlak pembe renkli bir dizi yapraktır. En yaygın kullanılan radicchio , küçük bir lahana gibi görünen Chioggia radicchio'dur ve aslında, kırmızı lahananın daha gevşek ve daha yumuşak bir versiyonunu andırır.

Radicchio bazen dilimlenmiş ve salatalara eklenmiştir ( Yeşil Zeytin Soslu Radicchio Salata gibi), tüm hindibalar gibi, ama biraz piştiğinde parlar. Yarıya ve yağ ile fırçalanmış, ızgarada harika. Özellikle zeytin, mavi peynir , elma ve ceviz ile iyi uyum sağlar.

07/08

Benekli Radicchio

Radicchio ve escarole arasındaki bu haç, salatalarda kullanmak için yeterince narin, ancak biraz pişirmeye yetecek kadar sağlam, harika yumuşak bir tada sahiptir. Ayrıca, bu sadece çok güzel.

08/08

Treviso Radicchio

Chioggia radicchio'nun kullanımı ve lezzetine benzer şekilde, treviso radicchio biraz daha tatlıdır ve daha uzun, daha gevşek yapraklı kafalarda büyür. Chioggia radicchio gibi treviso kullanın. Güzel doğranmış ve bir salatada attı. Ya da benim yaptığım gibi ızgarada yap .