Brioche, yumuşak yastık dokusu ve zengin tereyağı aromasıyla Fransız mutfağı ve pişirme konusunda iyi olan tüm Fransız ekmeğidir.
Bu basit brioche somun, klasik versiyonlar kadar karmaşık olmayabilir , ancak aynı tada sahip olduğu kadar iyi bir tat getireceğinden emin olabilirsiniz. Hazırlığın sadeliği aldatıcıdır; Narin dokusu ve göksel aroma, Paris'te bulunan her türlü geleneksel tatlıyı rakipler. Deneyin ve göreceksiniz. Tek fark, muhtemelen dokuda olacaktır, fakat hamurun iyice yoğrulursa, çok az fark olacaktır.
Cook'un notu: Ekstra özel yapmak için (Fransa'da geleneksel olmasa bile) bir narenciye ya da bir tutam aromatik baharat çay kaşığı ilavesiyle brioche somununuzu giydirin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 2/3 bardak çok amaçlı un
- 3 ¼ çay kaşığı aktif kuru maya
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- ¼ çay kaşığı tuz
- 1/3 bardak süt, ılık
- 2 oz tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
- 2 yumurta artı 1 yumurta, bölünmüş ve hafifçe dövülmüş
- 1 çorba kaşığı toz şeker
Nasıl yapılır
Orta ölçekli bir kapta un, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Ilık süt, tereyağı ve 2 yumurtayı yavaş yavaş un karışımına ekleyin; Hamur birlikte gelene kadar yoğurun.
Bir kez hafifçe unlanmış bir yüzeye şekillendirilir ve yaklaşık 5 dakika için yoğurun. Hamur tamamen pürüzsüz ve artık yapışkan olmadığında yükselmeye hazırdır; bitmiş somunu ağırlaştırabileceği için fazla un ekmekten kaçınmaya çalışın.
Hamuru kaseye iade edin ve bir çay bezi ile kaplayın. Kaplanmış kaseyi sıcak ancak sıcak olmayan bir boş yere koyunuz, hamurun 2 saat kadar yükselmesine ya da boyutunun iki katına çıkmasına kadar.
Hamuru kaptan unlu bir çalışma yüzeyine aktarın ve birkaç kez yumruklayın. Ya:
Hamuru 3 eşit büyüklükteki toplara ayırın. Her topu 10 inç uzunluğunda bir ipe geçirin ve ipleri birlikte örin. Uçları altından geçirin ve örgüyi 9 inçlik 5 inçlik bir pişirme kabına yerleştirin ve kapağın boyutunun iki katına çıkana kadar 45 dakikadan 1 saate kadar yükselmesine izin verin.
Alternatif.
Hamuru yumruklayabilir ve basit bir oval haline getirebilirsiniz. Tava kaplayın ve hamurun iki katına çıkana kadar 45 dakika ila 1 saat daha yükselmesine izin verin.
Fırını 400 dereceye kadar ısıtın. Hamur kapağını çıkarınız, hafifçe çırpılmış yumurta ile ekmekleri fırçalayınız, az miktarda şeker serpiniz ve 10 dakika pişiriniz. Sıcaklığı 350 dereceye düşürün ve ekmeğin 25 dakika kadar pişmesini sağlayın.
Tavada 5 dakika soğumaya bırakın ve bir telli soğutma rafına aktarın . Çok fazla reçel ile hafifçe ısıtın .
10 porsiyon yapar.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 112 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Sodyum | 161 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 3 g |