Pickled Ringa Bu Patates Salatası Tarifi özellikle Çarşamba Çarşamba günü geleneksel bir Alman-Avusturya Lent tarifi.
Bu Avusturya tarifi kuzeydeki Alman tarifleri ile ilgilidir ve soğuk bir salata olmasına rağmen, soğuk kış aylarında yenir.
Bu reçetenin Avusturya menşeli olması olağandışı bir durumdur, çünkü ringa balığı bir Atlantik balığıdır ve Avusturya, Orta Avrupa'da olduğu gibi karaya yakın değildir. Fakat balıkçılar ringaları gemide topladıkları için korunmuş ve Kuzey Almanya'dan bir tüccar haline gelmiştir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 pound
- balmumu patatesi (ceketlerinde haşlanmış ve soğutulmuş: fingerling veya Yukon Gold iyi seçimlerdir)
- 3 turşu (süzülmüş ve doğranmış)
- 10
- kapari (süzülmüş ve kıyılmış)
- 1 (14-ons) turşu ringa balığı (durulanır, kuru ve 1 inçlik parçalara doğranmış)
- 1 bardak konserve beyaz fasülyeler (süzülmüş ve durulanmış: 14 onsun yarısı kadar)
- 1 bardak doğranmış soğan (yaklaşık 1 orta boy)
- 1 su bardağı ekşi krema
- 3 ila 4 yemek kaşığı beyaz sirke
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı biber
- 1/4 çay kaşığı şeker
- 1/2 bardak turp dilimleri (garnitür için)
- 1/4 fincan taze dereotu (garnitür için doğranmış)
Nasıl yapılır
- Soğutulmuş patatesleri geniş bir kaba doğrayın ve dilimleyin. 3 adet doğranmış turşu ve 10 adet kıyılmış kapari, doğranmış ringa, 1 su bardağı yıkanmış ve süzülmüş konserve fasulye ve 1 bardak doğranmış soğan ekleyin. İyice karıştırın ve kenara koyun.
- Küçük bir kapta, 1 su bardağı ekşi krema, 3 ila 4 yemek kaşığı beyaz sirke ve 2 yemek kaşığı yağı birleştirerek pansuman malzemelerini karıştırın. Mevsime lezzet katın, iyice karıştırın.
- Patates-ringa karışımı üzerine pansuman dökün ve patateslerin sağlam kalması için dikkatlice katlayın. Soğutulmuş, en az 2 saat kapalı. Servis yapmadan önce turp dilimleri ve / veya kıyılmış dereotu ile süsleyin.
Almanya'da ringa balığı
Ringa , Alman mutfağında yerinizi gururlandırıyor. Çoğu zaman tuzlu ve / veya salamura ve Matjes veya Bismark ringa balığı olarak servis edilir. Almanya'nın her bölgesinde bu balığı vurgulayan tarifleri var. Ringa balığı, yılın zamanına ve balığın yaşam döngüsüne bağlı olarak birkaç farklı türe ayrılır.
Matjes ve Bismark ile birlikte Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe var ve eminim birkaç tane daha var. Ayrıca Almanların çoğunun onlara bakıp onlara ayrı konuşabileceğinden eminim.
Füme veya salamura ringa balığı yaygın sokak yemeğidir. İnsanlar bir varilden (salamura ringa balığı gibi) ya da bir satıcının masasından hoşlanırlar, ağzının üstündeki kuyruğundan tutun ve bir ısırık gibi görünen şeyleri yutun.