Mutfak dünyasında bir beşamel olarak bilinen kremalı beyaz sos, bir roux oluşturmak için birlikte pişirilen eşit miktarda tereyağı ve un kullanılarak yapılır . Root oluştuktan sonra, sosu tamamlamak için yavaş yavaş süt, krema veya et suyu eklenir. Bu temel beyaz sos, beş ana sostan biridir ve diğer birçok sos için başlangıç noktasıdır. Klasik Beşamel, yağda çok yüksek, kremsi, topaksız bir sostur.
Düşük yağlı bir beyaz sos yapmak nasıl
Yağ tüketimini azaltmak istiyorsanız veya sadece bu klasik sosun daha az yağlı bir versiyonunu tercih ediyorsanız, sadece iki bileşenle kolayca daha az yağlı bir beyaz sos yapabilirsiniz. Tereyağının ortadan kaldırılması, yağ seviyesini başarılı bir şekilde azaltır. Aşağıdakileri toplamanız gerekecek:
- 2 1/4 bardak az yağlı veya yağsız süt
- Mısır nişastası 3 yemek kaşığı
Sadece şu adımları izleyin:
- Ağır dipli bir tencerede orta-düşük ısıda 2 bardak az yağlı veya yağsız süt.
- 3 çorba kaşığı mısır nişastasını küçük bir kasede 1/4 bardak sütle karıştırın.
- Mısır sütü karışımını ısınan sütü ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. 3 ila 4 dakika pişirin, sürekli olarak karıştırarak sosu yakmayın.
Beyaz Sos Çeşitleri
Basit az yağlı beyaz sos tarifini öğrendikten sonra, bazı klasik varyasyonları denemeye başlayabilirsiniz.
- Mornay olarak bilinen bir peynir sosunu yapmak için, en sevdiğiniz rendelenmiş az yağlı keskin peynir ve 1 tatlı kaşığı kuru hardal veya 1 tatlı kaşığı diğer kuru ot ve baharatları 1 - 3 bardakta karıştırın peynir eriyene kadar.
- Soğan olarak bilinen bir soğan beyaz sos yapmak için, mısır nişastası-süt karışımını eklemeden önce tencerede ince doğranmış soğan veya arpacıklardan 1/2 su bardağı kavurun ve daha sonra az yağlı beyaz soslu reçete ile devam edin.
Beyaz Sos için Birçok Kullanım
Gökyüzü beyaz sosun nasıl kullanılacağı ile sınırdır.
Basit preparatlardan başlayarak, en sevdiğiniz sebzelerin üzerine beyaz sosları da yapıştırabilirsiniz. Özellikle lezzetli pişmiş veya kavrulmuş pırasa, karnabahar, kuşkonmaz ve brokoli. Sosun diğer yemeklere dahil edilmesini istiyorsanız, bir güveçten başka bir yere bakmayın. Güveçte bir beyaz sos veya sahanın kullanılması, kök sebzeler ile özellikle iyi bir derin, zengin lezzet ve çift sunar.
Beşamel sos, klasik lazanya ve Yunan musakkalarında önemli bir bileşen. Bunların ikisi de bir kalabalığı beslemeniz gerektiğinde mükemmel olan hepsi bir arada tabakalı yemekler. Zengin ve tatmin edici, her ikisi de, kabak , patates veya ıspanak gibi herhangi bir sayıda sebze içerebilir.
Beyaz sos sadece akşam yemeği için değil. Mornay sosu, haşlanmış yumurtaların üzerine lezzetlidir. Aslında, yumurta Mornay bir Fransız klasiği ve Benedict (geleneksel olarak hollandaise sosuyla yapılmış) üzerinde bir yumurta çeşididir. Farklı bir lezzet profili için, klasik Güney tarzı sos üzerinde bir twist için beyaz sosunuza ufalanmış kahvaltı sosunu ekleyin.
Beyaz sos, birçok çeşit yemek için çok yönlü bir temeldir. Zengin, yüksek yağlı bir sostan daha az yağlı bir versiyona kolayca değiştirilir.