Gulab jamun (ya da gulaab jamun ) Hindistan'ın en popüler tatlıları arasındadır ve genellikle "Hint çöreği" olarak adlandırılır. Bu lezzetli muamele, geleneksel olarak kalınlaştırılmış veya azaltılmış sütten yapılmış ve gül aromalı şeker şurubuna batırılmış yumuşak, eriyen, ağızda kızartılmış köftelerden oluşur.
İsim iki kelimeden geliyor. Gulab "gül" anlamına gelir ve gül şurubu anlamına gelir. Jamun , koyu kahverengi köftelerin pişirildikten sonra benzediği bir tür koyu mor renkli Hint dutudur.
Gül aromalı şurup tatlıya güzel bir koku katıyor ve hem çökmüş hem de çok özel hissettiriyor. Gulab jamun sıcak veya oda sıcaklığında ve tatlıyı daha da olağanüstü hale getirmek için çeşitli ekstralarla servis edilebilir. Hepsinden iyisi, yapmak nispeten kolaydır.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 bardak şekeri (beyaz)
- 6 bardak su
- 1 çorba kaşığı kakule (toz)
- 2 yemek kaşığı gül suyu
- 3 bardak süt tozu
- 1 1/2 bardak un (her amaca uygun)
- 1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 su bardağı ağır krema (veya çift krem, kalınlaştırılmış; yaklaşık)
- Kızartma için sebze, kanola veya ayçiçek yağı
Nasıl yapılır
- Derin bir tavada, su ve şekeri karıştırın ve tüm şeker çözülene kadar kaynatın. Sıcaklığı kapatın ve kakule tozu ve gül suyu ekleyin. İyice karıştırın ve kenara koyun.
- Büyük bir kapta, toz haline getirilmiş süt, un ve kabartma tozunu iyice karıştırın.
- Bir seferde koyulaştırılmış krem biraz ekleyin ve orta yumuşak ama yapışkan olmayan bir hamur yapmak için yoğurun. İstediğiniz kıvama ulaşmak için tüm kremi kullanmanıza gerek yoktur. Bu tatlıların başarısı, hamurun ne kadar iyi yoğunduğuna ve pürüzsüzlüğün ne kadar iyi olduğuna bağlıdır.
- Hamur hazır olduğunda, ceviz büyüklüğündeki toplara bölün ve hafifçe yağlanmış avuç içleri arasında pürüzsüz olana kadar rulo yapın. Herhangi bir çatlak daha sonra daha da kötüleşecek ve "sütü topları" nın kızartılırken çatlamasına neden olabilir. Bu arzu edilmez, bu yüzden doğru olması için bu adım için ihtiyacınız olan her zaman alın.
- Topları yaparken, düşük ve orta sıcaklıkta geniş bir tavada kızartmak için yağı ısıtın.
- Köfteleri kızartın, sık sık her tarafa kahverengi karıştırarak karıştırın. Köfteler dışarıda yanacak ve içte kaldığı için çok yüksek ısıda pişirmeyin.
- Pişirildikten sonra, köfteleri yağdan çıkarırken oluklu bir kaşıkla süzün ve hemen gül şurubuna aktarın.
- Bütün köfteler pişene kadar ve şurup içinde tekrarlayın.
- Köftelerin servis yapmadan önce en az 2 saat şurubun içine girmesine izin verin.
Öneriler
Gulab jamunun tadını çıkarabileceğiniz birçok yol var. Şuruptan çıkarıldıklarında kendi başlarına lezzetlidirler ve onları kurutulmuş hindistan cevizinde toplamak yaygındır. Onlara doğrudan şurubunda da servis yapabilirsiniz.
Sıcak gulab reçelleri, dondurma veya kalın bir kremayla doldurulduğunda harikadır. Onları fıstık gibi kurutulmuş meyveli talaşlarla süsleyebilir ve isterseniz badem serpiştirebilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 834 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Sodyum | 1,393 mg |
| Karbonhidratlar | 148 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 27 g |