Soğuk bir kış gecesinde köftelerden daha iyi bir noktaya rastlanmaz ve ılık bir bahar gününde bir soğuk etli sandviç eklenir. Bu ünlü klasik İtalyan bir İtalyan köfte sürümüdür. Tatlı soğan , sarımsak, tatlı biber, otlar ve Parmesan peyniri ile tatlandırılmış hem kıyma hem de kıyma domuz eti kullanır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk toprak chuck sığır eti
- 1 kiloluk domuz
- 3 büyük yumurta, hafifçe dövüldü
- 1/2 bardak İtalyan ekmek kırıntıları
- 1/2 bardak kıyılmış tatlı soğan
- 1/3 bardak rendelenmiş Parmesan peyniri
- 1/4 bardak doğranmış yeşil dolmalık biber (tatlı kırmızı biber)
- 3 büyük sarımsak karanfil, kıyılmış
- 1/4 bardak doğranmış taze maydanoz
- 1 çorba kaşığı taze doğranmış
- kekik veya 1 tatlı kaşığı kurutulmuş
- 1 çorba kaşığı taze doğranmış
- fesleğen veya 1 tatlı kaşığı kurutulmuş
- 1 çay kaşığı kosher tuzu
- 1/2 çay kaşığı çekilmiş siyah
- biber
- 3 ons (yaklaşık 1/4 bardak) domates salçası
Nasıl yapılır
- Fırını 375 F'ye ısıtın.
- Kıyma ve domuz eti büyük bir kaba koyun. Yumurtalar, ekmek kırıntıları, tatlı soğan, Parmesan peyniri, biber, sarımsak, maydanoz, kekik, fesleğen, tuz ve karabiber.
- Köfteleri karıştırmak, malzemeleri birbirine katlamak için büyük bir oyma çatal kullanın. Kaseyi döndürdüğünüzde çatal çatallarını karışımın içinden geçirin. Aşırı karıştırmamaya dikkat edin veya köftelik sertleşir.
- Karışımı bir somun tavaya kazın ve üstünü düzeltin. Çok sıkı paketlemeyin. '
- Domates ezmesini köftelerin üstüne yayın.
- Kabarık olabilecek tüm damlamaları yakalamak için ekmek tavasını bir fırın tepsisine yerleştirin. 1 saat 15 dakika pişirin. Pişirmek için kesmeden önce köfte 15 dakika dinlendirin.
İpuçları ve Çeşitlemeler:
- Kereviz veya havuç bitleri gibi bir varyasyon için sebze ekleyebilirsiniz. Onları yumuşatmak ve pişirme işleminde pişirmelerini sağlamak için önce biraz zeytinyağı sürün.
- Sığır eti yemek pişirirken kurumasını önlemek için sığır eti yeterli yağ içeriğine sahip olması gerektiğinden, bu tarif için chuck bifili kullanmanızı tavsiye ederim. Yemini tercih etmeyi tercih ederseniz, yer domuzunun eklenmesi, daha ince bir et parçasını dengelemelidir.
- Daha yoğun bir domates çeşidine sahip olduğu için, bir topper olarak ketçap yerine domates salçası kullanmayı severim. Eklenmiş şeker içermese de daha tatlıdır.
- Düşük karbonhidratlı bir diyete devam ediyorsanız, ekmek kırıntılarını atlayabilirsiniz, ancak somun da birbiriyle uyumlu olmayacaktır. Domates salçasını da atlayabilirsiniz.
- Teknik olarak "İtalyan" olmasa da, bazı aşçılar ek bir zing için etloaf karışımına küçük bir Tabasco veya Worcestershire sosu eklemeyi sever.
- Porsiyonu servis etmeden önce dinlendirmek, tüm bu lezzetli meyve sularının içine düştüğü zaman dışarı akmasını engeller.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 386 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 214 mg |
| Sodyum | 534 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 38 g |