Geleneksel Yunan musakası kosher mutfağında sınırsızdır, çünkü reçete sığır eti ve patlıcanı bir peynir ve zengin, süt ve tereyağı bazlı béchamel sos ile birleştirir.
Ancak, soya sütü gibi süt ürünü olmayan ikame maddelerinin yaratıcı kullanımıyla , yemek kitabı yazarı Susie Fishbein, bu lezzetli koşuşturucuyu şirket dostu güveçte tasarladı.
Bu koşer moussaka kimliği kesinlikle şirket-layık ve özel günler için sunulabilir. Biraz çaba gerektiriyor ama buna değer çünkü misafirleriniz evinizde yemek yemeyi hatırlayacaktır.
Miri Rotkovitz tarafından düzenlendi
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 inç yuvarlak dilimler halinde kesilmiş soyulmuş veya soyulmamış 1 büyük patlıcan (yaklaşık 1 1/2 pound)
- Tadı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 orta boy soğan, doğranmış
- 1 kiloluk kıyma
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı kırmızı şarap
- 1 (15 ons) domates sosu yapabilirsiniz
- 2 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/4 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
- Tadı taze karabiber
- 3 yemek kaşığı margarin
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı veya Wondra unu
- 2 bardak soya sütü
- 3 büyük yumurta, çırpılmış
- 2 biftek domates, eşit 1/2-inç dilimler halinde kesilmiş
- 1/8 fincan ekmek kırıntıları
Nasıl yapılır
- Fırını 350 F ısıtın. Yapışmaz pişirme spreyi ile 9x9 inç kare bir pişirme kabı sürün. Kenara koyun.
- Patlıcan dilimlerini bir parça kağıt havluya yerleştirin. Tuz serpin. Bir parça kağıt havlu ile. Üstüne bir tava veya başka bir ağırlık koyun. 20 dakika bekletin. Bu tuzlama patlıcanın acısını çıkartacak ve tuz onunla beraber çekilecektir.
- Bu arada, zeytinyağını büyük bir tavada ısıtın. Kıyılmış soğan ekleyin. Yumuşayana kadar 4 ila 5 dakika sote edin. Kıyma ekleyin ve çatalla kırın. 15 dakika sote edin.
- Domates salçası, şarap, domates sosu, maydanoz, kekik, tarçın ve sarımsak tozunu ekleyin. Karışım neredeyse kuruyana kadar 15 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ile mevsim.
- Patlıcan dilimlerinin yarısını hazırlanan tapanın tabanına yerleştirin. Et karışımını patlıcanın üzerine dökün. Kalan patlıcan dilimleri ile üst. Kompakt yapmak için aşağı basın.
- Küçük bir tencerede orta-düşük ısıda margarini eritin. Unu 1 dakika boyunca çırpın. Soğuyana kadar soğuyana kadar soyunuz. 2 dakika pişirin, sürekli çırpın.
- Karıştırmak için küçük bir miktar sıcak sıvıyı yumuşatın ve onları yumuşatın. Yumurta karışımını tencereye ekleyin ve sürekli çırpılarak düşük kaynama noktasına getirin. Küçük baloncuklar gördüğünüz anda, muhallebi ısıdan çıkarın.
- Musakka üzerine dökün. Domates dilimleri üstüne yerleştirin. Ekmek kırıntıları serpin.
- Folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve 1 saat pişirin. Altın kahverengi olana ve kenarlarda kabarcıklaşana kadar 10 dakika daha uzun süre pişirip pişirin.
Kaynak: Tasarım tarafından Koşer: Susie Fishbein (Mesorah Yayınları) tarafından eğlendirir .
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 366 |
| Toplam yağ | 18 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Sodyum | 389 mg |
| Karbonhidratlar | 27 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 25 g |