Beyaz Çay, Yeşil Çay, Oolong ve Siyah Çay Demlemek Ne Kadar
Çay nasıl demleneceğini ilk öğrendiğinizde, ideal çay demleme sürelerini gözden kaçırmak (veya demleme zamanının geldiği zamanı unutmak) kolay olabilir. Aşırı demleme, başka türlü mükemmel bir çay kabını kolayca bozabilir. Altında demleme, bir sorun kadar ciddi olmasa da, alt-çay ile sonuçlanabilir. Saatinizi, bir zamanlayıcıyı kullanıyor olmanız veya sadece kafanızda saymanız olsun, demleme zamanları göz ardı edilmemelidir.
Spesifikasyonlar, her bir çay ve demleme yöntemi için farklılık göstermektedir, ancak bu kılavuz, büyük çay demleme yoluna girmenize yardımcı olabilir.
Çay Demleme Süreleri: Genel Notlar
Tedarikçinizin demleme talimatları ile başlayarak genellikle iyi bir seçenek. Onları dene ve ne düşündüğünü gör. Eğer memnun kalmadıysanız (ya da sadece bir arazi test sürüşünün demleme eşdeğeri için çay almak istiyorsanız), su-çay oranını, demleme sıcaklığını ve / veya demleme süresini değiştirmeyi deneyin.
Çayınız tatsız bir şekilde acı ya da sertse, demleme süresini (ve muhtemelen sıcaklığı da) düşürün.
Çayın nüansı ve karmaşıklığı eksikse, demleme zamanının çok kısa veya uzun olması bir sorun olabilir, ancak daha çok demleme sıcaklığının veya sudan yaprak oranına ilişkin bir sorun olabilir (kullandığınız su miktarına yetecek kadar yaprak bırakmaz) ).
Çayınızı güçlü tercih ederseniz, ekstra zaman için demlemeyin. Bu acı yapar.
Bunun yerine demlemeye daha fazla çay yaprağı ekleyin.
Her şeyden önce, tadınızı takip edin! Gyokuro yeşil çayınızı 30 dakika yerine dört dakika demlemek isterseniz, o zaman (tavsiye edeceğim bir şey olmasa da) tamamen size kalmış.
Aşağıdaki talimatlar Batı tarzı, gong fu cha demlemek veya bir gaiwanda demlemek içindir .
Demleme Diğer Çay Çeşitleri
Beyaz Çay : Beyaz çayın çok çeşitli bira çeşitleri vardır. Bazı insanlar sadece yaklaşık iki dakika demlendi. Daha güçlü bir tadı tercih edenler bunu yedi dakikaya kadar hazırlayabilir. Şahsen, dört dakikalığın genellikle iyi bir zaman olduğunu düşünüyorum - ama bu çaya bağlı.
Japon / Buharda Yeşil Çay : Japon buğulanmış yeşil çaylar çok kısa infüzyon gerektirir. Çoğu, 30 saniye ile iki dakika arasında en iyisidir. Yapraklarınızı tekrar karıştırıyorsanız (bir kereden fazla demleme yapıyorsanız), bazı Japon yeşil çayları, ikinci kez daha kısa bir infüzyonla (15 veya 20 saniye gibi) daha iyi demlenirler.
Çince (Kavrulmuş / Ateşlenmiş) Yeşil Çay : En çok kavrulmuş / ateşlenmiş yeşil çaylar iki ila üç dakika demlendiğinde en iyisidir. Bazıları dört dakika idare edebilir.
Oolong Çayı : Oolonglar, lezzet profilleri ve şekilleri açısından oldukça farklıdır, bu nedenle demleme süreleri de biraz değişir. Bazıları 30 saniye kadar az gerektirir. Diğerleri yedi dakika demlenebilir. Çay tedarikçinizin talimatlarına uyun ya da yaklaşık üç dakikada oolongları test edin.
Siyah Çay : Çoğu siyah çay üç ila beş dakika arasında demlendiğinde idealdir. Darjeelings (özellikle First Flush Darjeelings) ve bazı Nepal çayları iki ila üç dakikalık infüzyonlarla daha iyidir.
Çayınıza süt ve şeker ekliyorsanız, biraz daha uzun süre demlemek isteyebilirsiniz.
Pu-erh Çay : Pu-erh yenidoğanlar bir ila iki dakika demlemek isteyebilir. Daha deneyimli pu-erh içenler (ve kahve tiryakileri) pu-erh beş veya altı dakika demlenmiş tercih edebilirsiniz.
Bitkisel Çaylar : Tisanes veya "bitkisel çaylar" birçok farklı bitki türünden gelirler, bu nedenle birçok farklı demleme zamanına ihtiyaç duyarlar. Tedarikçinizin talimatlarını bira hazırlama için bir başlangıç noktası olarak kullanmayı deneyin ve ardından damak tadınızı takip edin veya bu ayrıntılı bitkisel çay tariflerini inceleyin .