Bu ızgara tavuk için harika, geleneksel bir Meksika tarifi. Daha küçük kuşları kullanmak en iyisidir, eğer çok ihtiyacınız varsa, daha fazla almayın, daha büyük değil. Bu pişirme süresini azaltmaya yardımcı olacaktır. Terbiyeli pilav, ısıtılmış ekmeği ve yeniden kavrulmuş fasulye ile servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 küçük tavuk (her biri yaklaşık 3 pound / 1.4 kg), ortada yarıya kadar kesilmiş
- 1/2 bardak / 120 mL portakal suyu
- 1 küçük soğan, doğranmış
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 2
- tomatillos, kabuğu çıkarılmış, doğranmış
- 2 yemek kaşığı / 30 mL bitkisel yağ
- 2 yemek kaşığı / 30 mL limon suyu
- 2 yemek kaşığı / 30 mL limon suyu
- 1/2 çay kaşığı / 2.5 mL sıcak biber tozu
- 1/2 çay kaşığı / 2.5 mL tarçın
- 1/2 çay kaşığı / 2,5 mL öğütülmüş karanfil
- salsa ve ekmeği
- 1-2 kireç, yarıya
Nasıl yapılır
1. Sote soğan ve tomatillos yumuşak kadar yağda. Orta ateşte yaklaşık 5 dakika. Sarımsak ekleyin ve 30 saniye daha 1 dakika pişirin. Narenciye suları ve baharatları ekleyin. Sık sık karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Sıcaktan alın ve 20-30 dakika sosu soğumaya bırakın.
2. Tavuk yarımlarını büyük bir kap veya büyük açılıp kapanabilir torbalara yerleştirin. Sos ile örtün ve 3-6 saat buzdolabında saklayın. Gerekirse biraz daha uzun, ancak 8 saatten uzun olamazsınız.
3. Ön ısıtma ızgarası. Tavuk yarımlarını turşulardan çıkarın ve orta sıcak ızgaraya yerleştirin. Ara sıra yaklaşık 45 dakika boyunca kavurun ve pişirme süresinin ilk 30 dakikası için her 10 dakikada bir ayrılmış sos ile kavurun. Son 15 dakika içinde ızgara yapmayın. Meyve suları berrak olduğunda ve iç sıcaklık göğüste 175 derece F'ye ve baldırda 185 derece F'ye ulaştığında yapılır. Bu daha yüksek sıcaklık parçalanmaya yardımcı olacaktır.
4. Pişirildikten sonra tavuk yarımlarını ızgaradan çıkarın. Büyük bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün. Eti 10-15 dakika dinlendirin. Aşçı yarımları üzerinde taze limon suyu sıkın. Geleneksel olarak tavuk, İspanyol pirinci ve refried fasulyesi eşliğinde ıslanmış tortillalarda parçalanır ve servis edilir.