İçerik listesi uzun olabilir, ancak Montpellier tereyağı tarifi ile bu kavrulmuş cod hazırlanması oldukça zahmetsiz.
Bu özel tarifi bir bükülmeye sahiptir: yemek pişirildikten sonra bir şarap azaltma ile morina drizzling. Tereyağı, bir otobur ve yumurtalı hamsi ile sivrilmiş, yumurtasız mayonez bir şeydir; hızlı bir şekilde kavrulmuş cod fileto için garnitür olarak sunulan fantastik tadı. Yemeği taze salata yeşillikleri ile servis yapın, bütün yemek, gevrek, kuru beyaz şarapla servis edilen damak tadınıza hitap ediyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 1-ons taze kekik
- 1-ons taze mercanköşk
- 2 kiloluk
- morina filetosu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 1/2 bardak beyaz şarap
- Herb tereyağı için:
- 4 hamsi filetosu, 5 dakika sütü emdirilmiş ve süzülmüş
- 2 cornichons
- 1 yemek kaşığı kapari, süzülmüş
- 1 sarımsak karanfil, ezilmiş
- 3/4 fincan tereyağı, yumuşatılmış
- 2 ons su teresi, beyazlatılmış ve süzülmüş
- 2 ons taze maydanoz, beyazlatılmış ve süzülmüş
- 1 ons ıspanak, beyazlatılmış ve süzülmüş
- 1-ons taze chervil, beyazlatılmış ve süzülmüş
- 1/2 bardak zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı Dijon hardal
- 1 1/2 çay kaşığı taze limon suyu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Servis için salata yeşillikleri
Nasıl yapılır
Taze kekik ve mercanköşkünü metal bir pişirme kabına koyun ve bir an için kenara koyun. Morina filetolarını zeytinyağıyla fırçalayın ve tuz ve biberle tozlayın. Terbiyeli morinaları taze otların üzerine yerleştirin, yemeği gevşek bir şekilde kapatın ve 90 dakika boyunca bir kez dönerek balığı soğutun.
Ot tereyağı nasıl yapılır:
Morina marine ederken, ot tereyağı yapın. Bir mutfak robotu kullanarak, karışım pürüzsüz olana kadar hamsi, cornichons, kapari ve sarımsak karıştırın.
Yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve karışım tamamen pürüzsüz hale gelene kadar işleyin. Hazırlanan su teresini, maydanozu, ıspanağı ve çileği ekleyin ve yeşillikler ince bir şekilde doğranana kadar tamamen püre haline getirin. İşlemci bıçakları ile, zeytinyağı, hardal, limon suyu, tuz ve karabiber içine yavaşça ve eşit bir şekilde dökün. Montpellier tereyağı bir an için kenara koyun.
En iyi lezzet için, yemeği servis etmeden önce balığı iyice kızartın. Fırını 450F'ye ısıtın. Pişirme çanağını açın ve morina ve otlar 9 dakika boyunca kızartın. Balığı ters çevirin ve 9 dakika daha taramayı sürdürün. Bittiğinde balık sıkı ve çatalla kolayca soyulmuş olmalıdır. İstenirse, daha küçük porsiyonlar yapmak için büyük filetolar diyagonal kesilebilir.
Morina yemek yaparken, şarabı küçük bir tavada yarıya azaltın.
Taze salata yeşillikleri ve kavrulmuş cod ile büyük bir servis tabağı. Morina üzerinde şarap dökülmesini çiseleyin ve sonra yan taraftaki ot tereyağı ile balıkları süsleyin.
Ot tereyağı tarifi ile bu kavrulmuş cod 4 ila 6 porsiyon yapar.