Struffoli Napoliten Noel Tatlılar Tarif

Struffoli, çıtır çıtır çıtır küçük hamur, ya bir çelenk gibi şekillendirilmiş ya da bir piramit haline getirilmiş ve ballı sır ve renkli şeker serpintileri ve / veya şekerlenmiş meyve ile doldurulmuş geleneksel bir Napoliten Noel Günü sonunda artık mutlak bir gerekliliktir. akşam yemegi. Ancak, La Cucina Napoletana'da bunları tanıtırken , Carla Francesconi onların dahil edilmesinin nispeten yeni olduğunu söylüyor. 1634'ten kalma bir İtalyan yemek kitabında birkaç kez bahsediliyor ancak kitabın Noel menüsüne dahil edilmiyor.

Akdeniz havzasında varyasyonların varlığından da anlaşılacağı gibi struffoli tarifi oldukça eskidir - Yunanlıların Lukumatları ve aynı zamanda İtalyan Yahudilerinin Hanukkah için yaptıkları Precipizi ile ilgilidir.

Ne İhtiyacınız Var

• Hamur için:
• 3 1/3 bardak / 400 gr un
• 4 yumurta
• 1 çay kaşığı tane alkol
• 1 pat tereyağı (küçük bir ceviz büyüklüğü)
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1/2 lezzet limon
• 1/2 zest turuncu
• 1 tutam deniz tuzu (ince)
• 2 litre zeytinyağı (veya kızartma için yeterli)
• Sır ve Hizmet İçin:
• 3/4 pound / 300 g bal
• 3/4 fincan / 150 g şeker
• 1/3 bardak su
• 2 ons diavolilli (küçük, çeşitli renkli şekerlenmiş badem)
• 4 şekerlenmiş kiraz (yarıya)
• 2 ons / 50 gr portakal kabuğu rendesi (ince ince doğranmış ve yarı ince şeritler halinde kesilir)
• 2 ons / 50 gr şekerlenmiş citron (ince ince doğranmış ve yarı ince şeritler halinde kesilir)
• 2 ons / 50 gr şekerlenmiş kavun kabuğu (yarım ince doğranmış ve yarım ince şeritler halinde kesilir)

Nasıl yapılır

1. İşlenebilen bir hamur yapmak için hamurun malzemelerini birleştirin, iyice yoğurun ve en az 1 saat bekletin, örtün.
2. Parçayı kopar ve parmaklarını kullanarak onları fırlatarak pinkie kadar ince yılanlar oluşturur ve onları 1/4 inç uzunluğundaki parçalara ayır.
3. Sıcak yağda birkaç kez parçaları kızarana kadar kızartın ve emici kağıda dökün. Yağ biraz sonra köpürmeye başlarsa ve köpük kabın üstüne taşarsa, yağı değiştirin.

1. Bir ikinci, tercihen yuvarlak tabanlı bir tencere alın ve içine bal, şeker ve su koyun.
2. Köpüğü kuruyana kadar kaynatın ve sarıya dönün. Bu noktada mümkün olduğunca ısıyı azaltın ve struffoli ile doğranmış şekerlenmiş meyveyi ekleyin.
3. Herşeyi balın içinden eşit bir şekilde dağıtın ve karışımı bir tabağa alın.
4. Karışımı ortada bir delik bulunan bir çelenk şeklinde şekillendirin, elinizi sık sık yakmadan soğuk suya daldırın.
5. Şekerlenmiş meyve şeritlerini ve diavolili halka üzerine serpin ve kiraz yarısını eşit olarak düzenleyin.
6. Struffoli, eğer kapalıysa ve yaşla birlikte iyileşirse bir hafta veya daha fazla tutar.