Beslenme dolu nişastalı kuruyemişler hala tatilde
Muhtemelen insan tarafından yenen ilk yiyeceklerden biri olan kestane, tarih öncesi zamanlara dayanır. "Noel Şarkısı" , 20. yüzyıl Amerika'sında sevindirici bir tatil ikramiyesi olarak kuruldu. Yine de Avrupa, Asya ve Afrika'da, kestane genellikle patatesleri günlük yemeklerde yerine koymaktadır. Kestane, fırından veya şömineden servis edilen şenlikli bir lezzet katıyor, ancak bu kış mahsulünü hem lezzetli hem de tatlı olan bol miktarda kestane tarifi ile kullanabilirsiniz.
Kestane Tarihi
Kestane ağacı, Castanea sativa , ilk defa Yunanistan üzerinden Avrupa'ya tanıtıldı. Amerika'da bulunan kestane ağaçlarının çoğunluğu yerli Avrupalı ya da Çin stoğundan gelmektedir, fakat Yerli Amerikalılar Amerika'nın kendi çeşidi Castanea dentata'yı , göçmenlerin çeşitlerini Amerika'ya getirmesinden çok önce bayram etmiştir.
1904'te Long Island, New York'a yerleştirilen hastalıklı Asya kestane ağaçları, bir keresinde milyarlarca insanın yer aldığı Amerikan kestane popülasyonunu neredeyse yok eden bir mantar otostopçu taşıdı. Kaliforniya ve Pasifik Kuzeybatısındaki sadece birkaç koruluk, firardan kaçtı. 21. yüzyılda, ABD'de tüketilen çoğu taze kestane, Çin, Kore ve İtalya'dan gelmektedir. En kaliteli kestane, Fransa'da ve Avrupa'nın bazı bölgelerinde marin olarak bilinir.
Hıristiyan geleneğinde, bu nişastalı yemişler, yoksullara Saint Martin Şöleninde yiyeceklerin bir sembolü olarak verilir ve aynı zamanda geleneksel olarak Toskana'daki Saint Simon Günü'nde yenir.
Kestanelerin günlük yemeklerde öne çıktığı Korsika adasında, eski bir gelenek kestanelerden 22 farklı yemek hazırlayıp bir düğün bayramında onlara hizmet etmeyi söylüyor.
Kestane Beslenmesi
Kestane, patates olarak iki kat daha fazla nişasta içerir, ancak diğer fındıklardan farklı olarak, yağda nispeten düşüktür.
Yüksek lif ve C vitamini, kestane aynı zamanda bir fındıkta bir gün selenyum değeri içerir. Efsaneye göre, Yunan ordusu 401-399 yıllarında Küçük Asya'dan geri çekilirken kestane mağazalarında hayatta kaldı. Japonlar, pirinç yetiştirmeye başlamadan önce kestane yetiştirmeye başladılar.
Kestane, Çin, Japonya ve Güney Avrupa'da önemli bir gıda ürünü olarak kalmaya devam ediyor. Aşçılar genellikle ekmek yapımında bir öğün haline getiriyor ve bu da "ekmek ağacı" takma ismine neden oluyor. Kestane unu glutensizdir ve İtalyan aşçılar özellikle çok çeşitli tatlı kekleri hazırlamak için kullanırlar. Kestane, çorba haline getirilebilir, sote edilebilir ve makarnanın üstüne sürülür, güveçlere ilave edilir, tatlılar halinde pişirilir ve dondurmaya katlanır. Onları elden yemek için de kızartırsınız.
Kestane Ağaçları
Yüksek kaliteli kestane kerestesi, kuzeni, meşe, hem renk hem de dokuya benziyor. Sömürgecilik dönemlerinde, çürümeye dayanıklı ağaç ve yenilebilir fındık, gelişen Amerikan ekonomisine katkıda bulunmuştur. Bronzlaşma özellikleriyle de bilinen ağaçlar 1000 yıl yaşayabilir ve genellikle 40 yaşına gelene kadar meyve üretmeye başlamaz.
Kestane Hakkında Daha Fazla Bilgi
- Çiğ Kestane Uyarı
- Kestane Tarihi
- Kestane Eşdeğerleri ve İkameleri