Bu baharatlı biber, kıyma, fasulye ve domates, şili biberi ve baharatla birlikte yapılır. Tarif, en az 8 kişi için yeterince büyük bir biber turunu yapar. Bu bir ocak tarifi, ama servis için sıcak tutmak için yavaş tencereye aktarabilirsiniz. Bir kuyruklu kalabalık için harika!
Jalapeno biber bu biber için bir tekme ekleyin ama istediğiniz veya elde ettiğiniz herhangi bir sıcak şili biberini kullanmaktan çekinmeyin. Serranos, poblano, hatta biraz ince kıyılmış habanero eklenebilir.
Bu biber, mısır ekmeği ile harika, ama bisküvi, çıtır ekmek veya kraker tercih edebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 orta boy soğan (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı
- sebze yağı
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1/2 ila 1 sıcak
- şili biberi (jalapeno, serrano ya da habanero, tohumlu ve ince kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 5 yemek kaşığı saf hafif şili tozu (Yeni Meksika şili tozu gibi)
- 3 kilo öğütülmüş sığır eti (mümkünse kaba öğütülmüş)
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş
- Meksikalı kekik (veya İtalyan yaprak kekik)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 (14,5 ons) domates doğranmış (meyve suyu veya biberli domates ile)
- 2 su bardağı et suyu
- 1/2 çay kaşığı yer cayenne
- 2 (15 ons) kutular
- pinto fasulye (süzülmüş ve durulanmış)
- İsteğe bağlı garnitür: rendelenmiş Cheddar veya Monterey Jack peyniri, ekşi krema, dilimlenmiş yeşil soğanlar ve konserve nacho dilimlenmiş jalapeno biberleri
Nasıl yapılır
- Büyük bir Hollanda fırında veya su ısıtıcısında, orta ateşte üzeri kapalı, yağdaki soğanları pişirin.
- Soğanları altın oluncaya kadar, ara sıra karıştırarak pişirin ve pişirmeye devam edin, fakat yaklaşık 5 dakika daha uzun sürün.
- Sarımsak, kıyılmış şili biber ve yer kimyonunu ekleyin. Sık sık karıştırarak pişirin, yaklaşık 2 dakika.
- Biber tozu ekleyin ve 2 dakika daha sürekli pişirin.
- Kıyma, kekik ve tuz ekleyin. Sık sık karıştırarak, öğütülmüş sığır eti artık pembeleşene kadar yaklaşık 8 ila 10 dakika pişirin.
- Ezilmiş domatesleri, et suyunu, acı biberleri ve defne yaprağını ekleyin.
- Kaynama noktasına getirin, ısıyı orta-düşük seviyeye indirin ve kapağı yaklaşık 1 1/2 saat boyunca hafifçe kızartın.
- Çili fasulyeyi ekleyip çikolatanın kalınlaşmasına yardımcı olmak için bazılarını çömleğin yanına doğru ezin. Tadına ek tuz ve acı ile birlikte mevsim.
- Simmer, 10 ila 15 dakika daha uzun süre, ortaya çıkarıldı.
Yeniden ısıtıldığında ve 3 aya kadar iyice donarken iyi veya daha iyi. İstenirse, parçalanmış peynir, bir çay kaşığı ekşi krema ve turşu jalapeno biber halkaları veya dilimlenmiş yeşil soğan ile servis edilir.
Sıcak pişmiş mısır ekmeği ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 828 |
| Toplam yağ | 25 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Sodyum | 348 mg |
| Karbonhidratlar | 77 g |
| Diyet lifi | 22 g |
| Protein | 74 g |