Sarsıntılı kurutma için en iyi yöntem nedir?
Sarsıntılı Kurutma Yöntemleri
• Güneşte kuruma : Güneşte kuruma zaman kazandıran bir teknik olmasına rağmen, çok yağsız dana eti, genç kuzu eti veya geyik eti hariç, sarsıntılı için tavsiye edilmez. Çok tuzlu olmadığı sürece, balık için güneşte kurutma da önerilmez. Herhangi bir kümes hayvanından sarsılırken bu yöntemden tamamen kaçının. Başarılı şekilde güneşte kurutulmuş etler için, iyi esintili, kurak, sıcak ve güneşli bir bölgede yaşamak gerekir.
Gıda zehirlenmesi potansiyeli riske değmez.
• Fırın kuru : Genel olarak fırın her türlü sarsıntıyı kurutmak için oldukça iyi çalışır. Bununla birlikte, ısı ayarının yapabileceğiniz kadar düşük olması önemlidir. Broşlama elemanını kullanmayın. En düşük fırınlama ayarı çoğu fırında hile yapmalıdır. Broyler elementiniz en düşük fırınlama ayarında bile yanıyorsa, ısının bozulmasına yardımcı olmak için üst rafa bir çerez kağıdı veya ağır hizmet tipi folyo yerleştirebilirsiniz. Fırınınız havalandırılmadıysa, açık olması için açıklığa bir tahta kaşık yerleştirerek fırın kapağını açık bırakın. Hava sirkülasyonunu teşvik etmek için açık kapıya doğru bir fanın üflenmesi gerekli olabilir. Fırını aşırı yüklemeyin. Genel olarak, en uygun kurutma sıcaklığı 140 derece F'dir.
• Dehydrator : Bu makinelerde genellikle çok sayıda istifleme tepsisi bulunur. Genel olarak, 140 derece F'de çalışırlar, ancak alt tepsilerin üst tepsilerden daha fazla ısı alacağını unutmayın.
Bu nedenle, sarsıntınıza bir göz atmanız ve tepsileri, yiyeceklere bağlı olarak, en azından bir saat aralıklarla ve hatta her yarım saatte bir düzenli olarak yukarıdan aşağıya doğru döndürmeniz gerekir. Son aşamaya yaklaştıkça, kavurmayı önlemek için ısıyı on derece azaltmanız gerekebilir. Etler, üst üste binen kenarları olmayan her bir tepsi için tek bir katman derinliğinde düzenlenmelidir.
• Mikrodalga : Mikrodalgada yapılan jerky için bazı yemek tarifleri bulacağınız halde, eşit olmayan ısınma nedeniyle genellikle tavsiye edilmez.
• Sigara içen : Sigara içen bir kişinin, 140 derece F sıcaklıkta sabit tutulması zor ve özenli olabilir. Çam, köknar veya kozalaklı ağaç gibi yumuşak ağaç kullanmayın.
Jerky ve Jerky Tarifler Hakkında Daha Fazla Bilgi:
• Jerky Pişirme İpuçları
• Sarsıntılı Kurutma Yöntemleri - sarsıntılı nasıl kurutulur
• Sarsıntılı nedir? SSS
• Jerky Tarifler
Yemek Kitapları
- Sadece sarsıntılı
- Jerky: Kendi Lezzetli Jerky Yap
- Mary Bell'in Komple Dehydrator Yemek Tarifleri
- Trail Food: Sırt Çantası ve Kürek Çekme için Kurutma ve Pişirme
- Daha fazla yemek kitabı