Pitmaster Not: Güneyde, ağızda kızartmalar söz konusu olduğunda ağızlar sallanıyor. Geleneksel olarak gevrek ve kahveye kadar tereyağlı bir tavada kızartılırlar. Bir şeyleri ısıtmak için, bu geleneksel tatlıyı arka bahçedeki barbeküye aldım. Dolgu yapmadan önce şeftalileri ızgara ederek ve sıcak kömürün üzerine hamur cıvıcısını kırarak, bu Güney tatlısını kömürle çalışan bir başyapıt haline getirebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- F veya hamur :
- 2 tereyağı tereyağı
- 1/2 bardak su (soğuk)
- 2 1/2 su bardağı un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 bardak un (hamurun yuvarlanması için)
- Şeker Ovası için:
- 1/4 su bardağı şeker
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/8 çay kaşığı acı biber
- 1/2 çay kaşığı hindistan cevizi
- 2 £
- şeftali (3 büyük veya 4 orta)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 6 yemek kaşığı açık kahverengi şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 1 çorba kaşığı portakal suyu
- 1 çorba kaşığı yağı
Nasıl yapılır
- 1/2 inç küpler halinde tereyağını kes ve soğut.
- Suyu ölçün ve soğutun.
- Küçük bir karıştırma kabında un ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Karışım kaba kırıntıları andırıncaya kadar soğuk tereyağı ekleyin. Bir hamur topu oluşana kadar, yavaş yavaş su ekleyerek karıştırın. GLAD® ClingWrap içindeki hamur topunu kapatın ve buzdolabına gece boyunca yerleştirin.
- Un ile tezgah veya kesme tahtası cömertçe serpin. Hamuru buzdolabından çıkarın ve unlu hazırlama alanına yerleştirin, 1/8 inç kalınlığa kadar yuvarlayın. Hamuru 5-6 inç çaplı dairelere kesin. Yeniden haddeleme ve daha fazla turta kabukları yapmak için hazırlık alanından ekstra hamur çıkarma. Derhal yapıştırmadığından emin olarak hamur halkalarını soyup kaldırın ve çevirin. Verim 8 turta olmalı.
- İç sıcaklık 400 dereceye ulaşana kadar ızgarayı ısıtın.
- Küçük bir kapta, şeker yağı bileşenlerini ekleyin ve iyice karıştırın.
- Çukurları şeftaliden çıkarın ve her şeftali 8 kamaya kesin ve deriyi çıkarın.
- Şeftali takozlarını cipsle karıştırın.
- Şeftalileri hemen her iki taraftan 2 dakika boyunca ızgara karanfiline veya karamelize olana kadar yerleştirin. Şeftalileri ızgaradan çıkarın ve 1/2 inçlik parçalara doldurun.
- Şeftali ve tereyağını bir orta karıştırma kabına yerleştirin. Tereyağ eridiğinde, kahverengi şeker ve un ekleyin ve iyice karıştırın. Portakal suyunda karıştırın.
- Hamurun her dairesinin ortasına 2 adet çorba kaşığı şeftali dolgusu yerleştirin.
- Hamurun kenarlarını suyla hafifçe nemlendirin. Şeftali dolgulu yarım ay oluşturarak hamuru katlayın. Yavaşça pasta kenarlarına bastırın ve bir çatalla sıkıştırın.
- Kömür ızgarası ızgarasını ızgara fırçası kullanarak ve hafif bir yağ tabakasıyla fırçalayın.
- Turtaları ızgaraya aktarın ve her iki tarafta 3 dakika boyunca ya da hamur gevrek altın kahverengiye dönene kadar doğrudan ısıyla pişirin. Izgaradan çıkarın ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 477 |
| Toplam yağ | 30 g |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Sodyum | 535 mg |
| Karbonhidratlar | 51 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 5 g |