Şakacını tuzlasın mı?
Sarsıntılı ipuçları ve ipuçları
• Sarsıntılı denemelere başlamadan önce, gıda kaynaklı hastalık risklerinden kaçınmak için Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisinin tavsiyelerini öğrenin.
• Sadece en hafif et parçalarını seçin ve görünen tüm yağları temizleyin. Yağ lekeli olabilir.
• Vahşi oyunun, etin içindeki potansiyel parazitleri tamamen öldürmek için tamamen dondurulması tavsiye edilir.
• Fırında kurutma yaparken, şeritleri doğrudan fırın raflarına yerleştirebilirsiniz, ancak herhangi bir damlamayı yakalamak için alt kısımda ağır hizmet tipi bir folyo tabakası yerleştirebilirsiniz.
• Folyo kaplı bir çerez tabakasının içinde bulunan bir pasta rafı da işe yarayacaktır, ancak hava sirkülasyonunu gerektirebilir. Açık fırın kapısına doğru üfleyen düşük hızlı bir fan, hile yapmalıdır.
• Hava sirkülasyonu için dilimler arasında yeterli alana sahip olduğunuzdan emin olun. Dilimleri en az 1/2-inç ayırın.
• Kısmen dondurulmuş et ince şeritler halinde dilimlemek daha kolaydır. Eski moda chewy sarsıntılı için, tahıl boyunca şeritler kesin. Daha hassas sarsıntı için, tanelere karşı dilimleyin.
• Daha kalın dilimler kurumadan daha uzun sürer. Şeritlerinizi bile kurutma için olabildiğince eşit bir boyutta tutmaya çalışın.
• Yüzeydeki herhangi bir yükselen yağın lekelenmesi için kağıt havlu kullanın.
• Kurutma yönteminize bağlı olarak, eti yarıya kadar çevirmek gerekli olabilir.
• Depolamadan önce sarsıntının tamamen soğumuş olduğundan emin olun. Herhangi bir nemi uzaklaştırın. Buzdolabında veya dondurucuda hava geçirmez bir kapta saklayın.
• Jerky, orijinal ham ağırlığının yaklaşık dörtte birini ağırlayacak.
• Bitmiş sarsıntılı ürünler yeşil çubuk gibi bükülebilir olmalıdır. Kuru bir çubuk gibi temiz bir şekilde kırılmamalıdır. Bu bağlanma testi , sarsıntı soğuduktan sonra yapılmalıdır.
• Tuz sadece nemi etten almaya yardımcı olmaz, aynı zamanda koruyucu olarak da işlev görür. Tuz kullanarak şımarık, kayda değer ölçüde daha uzun bir raf ömrüne sahip olacaktır.
Genel olarak, pound et başına 1 çay kaşığı tuz, artı herhangi bir isteğe bağlı otlar ve baharatlar, tuzsuz sarsıntılı olarak kabul edilir.
• Tuzlu sarsma genellikle 3 litre su başına 2-1 / 2 su bardağı dekapaj tuzu ve herhangi bir opsiyonel ot ve baharat kullanılarak bir çözeltide brined edilir. 1 ila 2 gün sonra, tuzlu sudan alın, kurulayın ve kurutmaya devam edin.
• En çok tuzlanan sarsıntı 2 ila 3 ay boyunca buzdolabında veya dondurucuda saklanabilir. Artık ve bozulur. Tuzsuz sarsıntılı soğutmalı ve 2 hafta içinde kullanılmalıdır.
• Bir turşusu kullanırken, daima buzdolabınız.
• Basit bir sarsıntılı tarifi alın ve favori imzaları, baharatları ve tatlandırıcıları bir marş veya kuru ovmak için kendi imza sarsıntınızı yaratın.
Jerky ve Jerky Tarifler Hakkında Daha Fazla Bilgi:
• Jerky Pişirme İpuçları
• Sarsıntılı Kurutma Yöntemleri - sarsıntılı nasıl kurutulur
• Sarsıntılı nedir? SSS
• Jerky Tarifler
Yemek Kitapları
- Sadece sarsıntılı
- Jerky: Kendi Lezzetli Jerky Yap
- Mary Bell'in Komple Dehydrator Yemek Tarifleri
- Trail Food: Sırt Çantası ve Kürek Çekme için Kurutma ve Yemek Pişirme
- Daha fazla yemek kitabı