Evde iyi, hatta büyük glutensiz biralar ve lakeler üretmek gerçekten mümkün mü? Evet! Ancak, glutensiz bir homebrewer olmak için ihtiyacınız olan her şeyi satın almadan önce, bilmeniz gereken bazı şeyler var.
Ve eğer ev yapımı glutensiz biranın sizin için uygun olmadığına karar verirseniz, bu makalenin sonunda bazı harika glutensiz biralar üreten bira fabrikalarını listeleriz.
Homebrewing Glutensiz Bira Parça Sanat, Bölüm Bilim
Başarılı bir homebrewing, parça sanat ve parça bilimi olan demleme sürecinin temel bir anlayışını gerektirir.
En önemlisi, glutensiz bira arpa , buğday veya çavdar içermez.
Glutensiz bira, ticari bira ve ev yapımı bira, tipik olarak sıvı glutensiz sorgum özütü kullanılarak yapılır. Sıvı ekstreler, malt şirketler tarafından işlenen çok kalın konsantre konsantre şuruplardır.
Neyse ki, neredeyse tüm ev bira tedarikçileri şimdi glütensiz sıvı sorgum özü satıyorlar. Glütensiz bira tarifleri bazen bitmiş ürünün alkol içeriğini etkileyebilecek pirinç şurubu veya kuru mısır dekstrozunun eklenmesi (ek) anlamına gelir.
Demleme ve şişeleme ekipmanlarını özenle temizlemenin ve sterilize etmenin hayati önemini anlamak aynı derecede önemlidir. Büyüleyici fermantasyon ve karbonatlaşma süreçlerinin uygun koşullar altında tamamlanmasını sağlamak için gerekli olan zaman taahhüdü ve sabır, ev yapımı sizin için uygun olup olmadığına karar verirken göz ardı edilmemelidir.
Glutensiz Ales ve Lagers ve Maya
Ales ve lagerlar, evde en çok demlenmiş iki bira stilleridir.
Bu bira stillerinin farklı karakteristikleri büyük ölçüde "wort" un fermente edilmesi için kullanılan maya tipine göre tanımlanmaktadır.
Wort , ya da "yeşil bira", ne fermantasyondan önce bira denir, ya da "hafifletir" ve "alkol içeriğini" geliştirir. Ale mayaları, daha yüksek sıcaklıklarda ve daha hızlı olan mayalardan daha çabuk zayıflarlar.
Ales üretimi daha hızlı ve kolaydır ve 20 ila 28 gün arasında demleme, maya ve karbonat gerektirir.
Lagers harika, berrak, berrak biralar. Bira mayaları ile yapılan biralar, biranın bir "birincil" fermantasyon kovası veya bir arabadan "ikincil" bir fermantasyon damacana aktarılması ve daha da berrak hale getirilmesi ve koşulların getirilmesi de dahil olmak üzere çok daha uzun ve daha serin bir fermantasyon periyodu gerektirir. Lagers, gelişmiş bir demleme tekniği olarak düşünülmeli ve ekipmana, zamana ve tabiki sabra daha büyük bir yatırım gerektirmelidir.
Aşağıdaki ev yapımı bira imalathanesinde veya internette aşağıdaki Briess Malting ale ve lager tariflerinde aranan maya çeşitlerini bulacaksınız. Bazı maya kültürleri glüten içeren kültürlerde yetiştirilir - glutensiz maya çeşitlerini kullandığınızdan emin olun!
Hops ve Glutensiz Bira
Şerbetler humulus lupulus bitkisinin çiçek veya dişi tohum külahıdır . Hops , biranın acılığını, aromasını ve aromasını eklemek için biranın başlangıcından beri kullanılmaktadır. Aynı zamanda, eski bira üreticilerinin şerbetçiotu olmadan toprakları biralamak için bira fıçıları göndermelerine izin veren güçlü bir doğal koruyucu.
Her çeşit şerbetçiotu kendine özgü 'biraya özgü karakteristiği' verir. Bazı şerbetler, çiçek notaları ve tatları, diğer meyveli veya narenciye notaları, baharatlı notalar, bitkisel notalar ve yaprak dökmeyen veya reçineli notalar verir.
Glutensiz ales ve lagerler için doğru atlama çeşitliliğini seçmek, ev yapımı glutensiz biranın nihai sonucunun anahtarıdır.
Home Brewing'in Temellerini Anlayana Kadar Evde Bunu Denemeyin
Glutensiz birayı homebrew etmeden önce, ev yapımıyla ilgili temel bilgileri öğrenmeli, iyi kalitede glutensiz malzemeler seçmeli ve en azından temel demleme ve şişeleme ekipmanlarına yatırım yapmalı (veya ödünç almalı). Kendi glutensiz biranızı biraraya getirmeniz, taahhüdünü yapmaya hazır olanlar için ödüllendirici bir hobidir.
Not: Glutensiz malzemeleri ve malzemeleri çevrimiçi sipariş etmeden önce, yerel homebrew tedarik mağazasına danışın. Briess glutensiz beyaz sorgum şurubunu ve evde glutensiz bira ve biraları biraraya getirmeye başlamak için gerekli ekipmanı taşıyabilirler.
Homebrew Glutensiz Bira için Hazır Değil?
İyi haber: Glutensiz diyetlerde olanlarımız, ev yapımı zorluklar olmadan, iyi hazırlanmış bir biranın tadını çıkarmaya devam edebilir. Glutensiz bira üreten birçok bira fabrikası var. ABD'de yaygın olarak kullanılan bazı markalar arasında Red Bridge (Anheuser-Busch), Bard's Glutensiz Bira, Green'in Glutensiz Biraları, Yeni Grist Glutensiz Bira (Lakefront Brewery), Bal Bira ve Kafatası Kırıcı (Ramapo Valley Brewery), ve Shakparo Ale ve Mbege Ale (Sprecher Brewery).
Hatırlatma: Çalışma yüzeylerinizin, mutfak eşyalarınızın, tavaların ve aletlerin her zaman glutensiz olduğundan emin olun. Her zaman ürün etiketlerini okuyun. Üreticiler ürün formülasyonlarını önceden haber vermeden değiştirebilir. Şüphe edildiğinde, ürünün glüten içermediğinden emin olmak için üreticiye başvurmadan önce ürünü satın almayın veya kullanmayın.