Butternut kavurma kavurması lezzetini yoğunlaştırır ve bu lezzetli, çok yönlü lazanya için hazırlık çalışmalarını azaltır. (Yıkamak için zaman ayırın ve böcekleri barındırabilen pırasaları kontrol edin ve oldukça kirli olun!) Pırasayı temizlemek için harcanan ekstra iş çabaya değerdir - Béchamel sosuna harika bir tat veren lezzet verir ve Squash'ın tatlılığına karşı büyük bir karşı koyma.
PS Uzun pırasa hazırlama talimatları tarafından göz korkutmayın - işlem, tanımlamaktan çok daha kolaydır!
Ne İhtiyacınız Var
- 1 büyük butternut kabak (yaklaşık 3 1/2 ila 4 pound; durulanır, uzunlamasına yarıya ve tohumlanır)
- 4 orta boy pırasa
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (veya zeytinyağı)
- 1/4 bardak tüm amaçlı un
- 4 bardak süt (veya pareve soya sütü)
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı hindistan cevizi
- tatmak için karabiber
- 9 lazanya eriştesi (kaynatılmamış, pişmemiş)
- İsteğe bağlı: 8 ons Gouda (veya Fontina peyniri, rendelenmiş)
Nasıl yapılır
1. Kabağı kızartın : Fırını önceden 425 ° F'ye ısıtın. Kabak yarımlarını zeytinyağıyla fırçalayın ve yüzü hafifçe yağlanmış bir pişirme kabına koyun. Kabağı 45 dakika bir saate kadar kızartın ya da kabak yumuşayıncaya kadar ve cilt kabarmaya ve lekeleri kahverengi hale gelene kadar kavurun. Kabağı fırından çıkarın ve işlenecek kadar soğuk olana kadar kenara koyun. Fırın ısısını 350 ° F'ye düşürün.
2. Pırasaları hazırlayın: Kabak kavururken, pırasayı kök uçlarından temizleyin ve özellikle sert olan veya çok miktarda kire yakalanan dış tabakaları soyun.
Pırasaları ve bıçağınızı bir durulayın ve koyu yeşil üstleri (pervanenin pürüzsüz üst kısmı) dışarı atın.
Pırasayı uzunlamasına dilimleyin, yaprakları ayırarak veya havalandırın ve soğuk akan suyun altında durulayın (bu, böcekleri kontrol etmek için iyi bir zamandır). Pırasayı temiz bir kesme tahtasına geri koyun ve çapraz olarak ince dilimleyin. (Pırasalarınız çok büyükse, çapraz olarak dilimlemeden önce yarımları ikinci bir boyuna verin.)
Dilimlenmiş pırasayı soğuk suyla dolu büyük bir kaseye aktarın ve kalan toprakları gevşetmek için pıhtıları temiz elle döndürün. Pırasayı başka bir kaseye alın ve kirli suyu atın. Pırasayı ilk kaseye döndürün, tatlı su ekleyin ve pırasalar temiz ve su berraklaşana kadar işlemi tekrarlayın. Pırasaları boşaltın ve bir kenara koyun.
İpucu: Durulama kabına büyük bir süzgeç süzgecini yerleştirerek temizleme işlemini basitleştirebilir (ve pırasalar için balık avından kaçının!). Pırasa dolu süzgeci kirli sudan kaldırın ve sonraki her durulama için temiz su kabına geri koyun.
3. Kabağı hazırlayın: Kabak dokunacak kadar soğuduktan sonra, yarıları ters çevirin ve eti geniş bir kaseye alın. Cildi atın. Kabağı, oldukça düzgün olana kadar büyük bir çatalla ezin. Kenara koyun.
4. Pırasa Béchamel yapın: Tereyağı (veya zeytinyağını ısıtın), büyük, ağır dipli tencerede veya orta ateşte ayarlanan Hollandalı fırında eritin. Pırasayı ekleyin ve sık sık karıştırın, yumuşayıncaya kadar ve beyaz kısımlar yarı saydam hale gelene kadar, yaklaşık 5 ila 7 dakika pişirin.
Pırasaları unu serpin ve sürekli karıştırarak 2 dakika daha pişirmeye devam edin. Yavaşça süt dökün, sürekli çırpın ve kabarcıklar yüzeye çıkmaya başlayana kadar pişirin. Sıcaklığı azaltın ve 5 ila 7 dakika daha pişirin veya sos bir kaşık arkasını kaplamak için yeterince kalın olana kadar. Kekik, tuz, hindistan cevizi ve biber çırpma. Isıdan çıkarın ve kenara koyun.
5. Lazanyayı birleştirin: Hafifçe 9x13 inçlik bir pişirme kabı kullanın. Pişirme kabına yaklaşık 1 fincan sos koyun ve tabana kadar sürün. Sosu 3 lazanya eriştesi ile kaplayın, her biri arasında biraz boşluk bırakarak (makarna tabakları pişirirken genişler).
Erişte püresi ekmeğin yarısı ile örtün, bir spatula ile düz bir tabakaya ya da temiz bir elin içine sürün (hafifçe çalışarak erişteleri kırmayın). Rendelenmiş peynirin üçte birini (kullanıyorsanız) serpin. 3 daha fazla erişte ile top. Erişte üzerine sosu bir fincan kepçeyle kaplayın ve eşit olarak kaplayın.
Kabağın geri kalan kısmı, kalan peynirin yarısı ve başka bir bardak sos ile başka bir katman yapın. Son 3 erişte ile örtün ve onları tamamen kaplayacak kadar sos. Kalan peynirle eşit olarak serpin.
6. Lazanyayı pişirin: Pişirme çanağını folyo ile kaplayın ve gerekirse erişte üst tabakasına dokunmayacak şekilde yerleştirin. 350 ° F fırında 35 ila 40 dakika pişirin ya da sos köpürene ve erişteler yumuşayıncaya kadar. Folyoyu çıkarın ve yaklaşık 10 dakika daha ya da peynir altın oluncaya kadar pişirin.
Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce lazanyayı 10 dakika dinlendirin. Keyfini çıkarın!
Pareve (Süt Serbest) Varyasyonu: Tereyağı için bir pareve, vegan lazanya, zeytinyağı veya hidrojenize olmayan pareve margarini yerine, süt yerine pareve soya sütü kullanın ve peyniri atın.