Ebi kızartması, tavada kızartılmış ve tonkatsu sos veya tartar sos ile servis edilen popüler bir Japon karidesidir . Bu yemek genellikle evde yapılır, ama aynı zamanda Japon restoranları ve kafeler menüsünde bulunan klasik bir "yoshoku", ya da Batı, çanak. Ayrıca popüler bir bento öğle yemeği öğesidir.
Ebi yavru bir başka popüler Japon yemeği, karides tempura , karides kaplamak için kullanılan meyilli farklı olduğu farklıdır. Ebi kızartması unda kaplanır, daha sonra bir yumurta yıkamaya batırılır ve daha sonra kalın kabuklu bir dış cephe oluşturmak için kaba panko ekmeği kırıntıları ile kaplanır. Öte yandan, karides tempura , un, nişasta ve yumurtanın bir karışımından yapılmış bir hamurda hafif bir gevreklik dış oluşturmak üzere batırılır.
Reçete Makale Judy Ung tarafından güncellendi.
Ne İhtiyacınız Var
- 12 büyük karides (ama hala bozulmamış olan kuyruklar)
- 1 bardak Japon
- Panko ekmek kırıntıları
- 1/4 bardak tüm amaçlı un
- 1 yumurta (hafifçe dövülmüş)
- Derin kızartma için kanola yağı
- Tartar sosu için:
- 1 yumurta (haşlanmış ve ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı soğan (ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı turşu (ince kıyılmış)
- 4 yemek kaşığı mayonez
- Çizgi tuzu (veya tadı)
- Karabiber karabiber (veya tadı)
- İsteğe bağlı: 1/2 bardak yeşil lahana (ince kıyılmış)
Nasıl yapılır
- Karidesleri temizle. Kuyrukları çıkarmadan kafaları ve kabukları karides çıkarın. Karides tanımlanmamışsa, basit bir şekilde karidesin arkasındaki bir yarık kesilir, siyah benekleri (bir ip gibi görünür) çıkarmak için kürdan bir kürdan kullanın.
- Karidesin mide tarafına birkaç kesi yap ve hafifçe karidesin arkasına hafifçe vur. Bu, piştiğinde karidesin kıvrılmasını önleyecektir.
- Karidesleri kağıt havlu kullanarak kurulayın.
- Üç sığ yemekleri olan bir iş istasyonu kurun. İkinciye ilk, dövülmüş yumurtaya ve son yemekte panko ekmek kırıntılarına koyun . Ebi kızartmaya lezzet katmaya yardımcı olan una tuz ve karabiber eklediğinizden emin olun.
- İlk olarak, karidesleri hafifçe unu toz haline getirin.
- Daha sonra, yumurta kapta un kaplanmış karides daldırma.
- Son olarak, karidesleri panko tabağına koyun ve karidesin panko ekmeği kırıntıları ile tamamen kaplandığından emin olun.
- Kızartıldıktan sonra karidesleri tahliye etmek için kâğıt havlularla kaplı büyük tabak veya tabağı hazırlayın.
- Derin bir tavada, yağ yaklaşık 340 ila 360 derece Fahrenheit.
- Karidesleri kızarıncaya kadar tavada kızartın, bir kez dönün ve sonra karidesin süzülmesine izin verin. Karidesler bir an dinlensin.
- Japon şişelenmiş tonkatsu sosunu tercih ederseniz tartar sosu yapın.
- İnce doğranmış haşlanmış yumurta, kıyılmış soğan ve turşu ile mayonezi küçük bir kasede karıştırın.
- Tartar sosunu tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Ebi kızartmasını bir tabağa, yanına biraz tartar sosu ve ince kıyılmış lahana ile koyun. Hemen servis yapın.