Bir tahta üzerinde ızgara nasıl
Tahta pişirme yöntemi, kuzeybatıdaki Yerli Amerikalılar ile başlayıp büyük sedir tahtalarına bütün somonu koyar ve ateşin üzerine yerleştirir. Tahta balıkları bir arada tuttu ve sedir tepesi dumanla kızartılıp kokulu hale getirilirken ateşin üzerinde kızarttı. Bu balık ızgara süreci popüler hale geldi ve birçok şirket bu amaç için özel olarak levha üretiyor.
Çoğu insanın fark etmediği şey, ızgara somonu yerine bir tahtada çok daha fazlasını yapabileceğiniz.
Tabii ki, tahta ızgara yöntemi balık veya deniz ürünleri gibi hassas bir ürün için mükemmeldir. Dengeli bir platform sağlar ve ızgarada büyük bir filetoyu çevirmek için endişelenmenize gerek kalmaz, sadece parçalara ayrılmış ve pişirme ızgarası boyunca kaybolacaktır. Ancak, ızgara ızgarası, tavuk ve biftek gibi ızgaradaki herhangi bir et için mükemmeldir. Daha hassas yiyecek öğelerini almak ve taşımak daha kolay olduğu için, plakalar ızgara yaparken ekstra fırsatlar sağlar.
Bir Plank'ta Balık'a gelince, daha detaylı bilgiye sahibim, ama temel süreç, ahşap tahta, sedir, kızılağaç, meşe, kiraz veya diğer herhangi bir tür sigara odununu almaktır. ızgara yapmak istediğiniz balık. Bu günlerde birçok insanın yaptıklarından daha kalın tahtalardan hoşlanıyorum ama en az 1/2 inç kalınlığında bir şey aramaya başladım.
Tahtayı ıslatın, bir saat suya batırın. Sudan çıkarın ve tahliye etmesine izin verin. Tahta ortası boyunca nemli olmalı, ancak ıslak damlamamalıdır. Balıkları tahtaya ve mevsime koyun. Somon hazırlarken balıkları tuz ve karabiber, sarımsak ve ince limon dilimleri ile kaplarım. Ortadaki her şeyi sıcak bir ızgaraya koyun ve balık güzelleşene ve tamamen pişinceye kadar pişirin.
Bu yöntem balıyı birlikte ve nemli tutar. Balık bittiğinde, tüm tahtaları ızgaradan çıkarın ve büyük bir alüminyum folyo tabakasına yerleştirin. Folyoyu katlayın, böylece tahta ile kalmasını sağlayın ve her şeyi masanın ortasına yerleştirin.
Balık bütün zaman boyunca tahtada kalacak, ancak biftek, tavuk, deniz tarağı ve karides, kuzu ya da domuz gibi başka bir şey ızgara yapıyorsanız, bu eşyaları kaldırabilir ve kolayca hareket ettirebilirsiniz. Bu, şimdi yararlanabileceğiniz çok yönlülüğe izin verir. Daha önce olduğu gibi, tahta suya batırılır ve nemli olana kadar damlamaya bırakılır. Yemeğinizi hazırlayın, ancak tahtaya gitmeden önce, tahtayı ızgarada yaklaşık beş dakika veya tahta alt tarafı yanmaya başlayana kadar yüksek ısıda tutun. Tahtayı ters çevirin ve yiyecekleri kartın hafif kömürleşmiş tarafına koyun. Bu, yemeği sıcak bir yüzeye koymak anlamına gelir. Bu, etlerin yüzeyine daha fazla doku verir ve ısıyı transfer eder, aynı zamanda kavurmayı iyileştirmek ve buğulanmayı azaltmak için gıdaların sürdüğü yüzeyi kurutur.
Izgara planlaması için başka avantajlar da var. Izgara üzerine nemli bir tahta yerleştirmek, dolaylı ızgara için yiyecekleri park etmek için bir alan olduğunu gösterirken duman üretecektir.
Bu, yavaş, dumanlı kavurmadan önce yüksek sıcaklıkta kayma anlamına gelir. Şimdi asıl avantaj, bir tahta üzerinde ızgara yapmak yepyeni bir seviyeye ulaşabilmesidir. Izgarayı tahtaya yerleştirin , ızgaraya yiyecekleri (biftek, pirzola, tarak, vb.) Koyun, sararmış, tahtaya doğru hareket ettirin, soslu sos ile (chimichurri, barbekü, vb.) Ve bitene kadar ızgara yapmaya devam edin. Şimdi, balık benzer, ızgara tüm levha kaldırmak, bir folyo üzerine koymak (bu yüzden masa örtüsü kirli almayın) ve servis yapın.
Bir dahaki sefere mağazada biriktirilen tahtaları görürsün, bir somon ızgaradan çok daha fazlasını yapabilirsin.