Beyaz İtalyan şarabı ve domatesli Güney İtalyan haşlanmış ahtapot tarifi, İtalya'nın botunun topuklarına yakın Puglia'dan geliyor.
Ahtapot uzun, yavaş pişirmeye ihtiyaç duyar, bu nedenle sıcaklığı düşük tutun ve kendinize bol bol zaman verin. Bu sıra dışı yemek, özellikle Asya pazarlarında donmuş bulabileceğiniz, ancak ahtapotu kullanabileceğiniz bebek ahtapotu ile yapılır.
Özel bir hafta sonu yemeği veya rahat bir yaz akşam yemeği partisi için kaşarlı ekmek veya ziti veya penne gibi büyük bir makarna ile servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound ahtapot (küçük veya büyük)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 bardak beyaz şarap
- 1 su bardağı ezilmiş domates (konserve veya soyulmuş, doğranmış)
- taze domatesler )
- 1 tatlı kaşığı biber gevreği
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı bal (veya şeker)
- İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı kapari
- 2 yemek kaşığı taze dereotu (doğranmış)
- 4 çorba kaşığı taze maydanoz (doğranmış)
- Karabiber (tadı)
Nasıl yapılır
- Tuzlu suya büyük bir tencereye kaynatın. Ahtapotu kaynar suya atın, kaynamaya geri dönün ve 1 ila 2 dakika pişirin, sonra çıkarın. Suyu atın.
- Ahtapotu büyük parçalar halinde kesin ve 2 ila 3 dakika orta-yüksek ısıda zeytinyağında soteleyin. Kıyılmış sarımsak ekleyin ve bir ya da iki dakika sote edin.
- Şarabı ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. İyice karıştırın ve 3 ila 4 dakika pişirin. Domatesleri ve biber pullarını ekleyin ve kaynatın.
- Bir çay kaşığı tuz ve bal veya şeker ekleyin. İyice karıştırın, tencereyi kapatın ve 30 dakika pişirin.
- 30 dakika sonra, isteğe bağlı kapari, yarım dereotu ve maydanozun yarısını ekleyin. Ahtapotu kontrol edin - bazen küçük olanlar sadece 30 dakikada ihale edilir.
- Hala süper çiğniyorsa, kabı tekrar kapatın ve 45 dakika daha pişirin.
- Yaptığınız ahtapottan yaklaşık 10 dakika uzakta olduğunuzu düşündüğünüzde, tencereyi açığa çıkarın ve sıcağı pişirmek için sıcağı biraz döndürün.
- Servis yapmak için, kalan dereotu ve maydanozu ve karabiberleri tadarak ekleyin.
- Sıcak veya oda sıcaklığında ekmek veya makarna ile eşlik eder. İspanyol albarino, İtalyan Orvieto veya pinot grigio gibi gevrek bir beyaz şarap, bu ilginç deniz mahsulü yemeği için iyi bir eşleşmeyi sağlar.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 533 |
| Toplam yağ | 29 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Sodyum | 207 mg |
| Karbonhidratlar | 24 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 34 g |