Son beş ila on yıl içinde üretilen daha yeni crockpots, eski modellerden daha sıcak pişiriyor. Bu yanmış ve aşırı pişmiş gıda ve hayal kırıklığı yol açmıştır. Son zamanlarda bu soruyu Hotter Cooking Crockpots İyi veya Kötü olarak mı ele aldım ? .
Cevap ezici bir şekilde hayır.
İki üretici crockpot veya yavaş pişiricilerle iletişime geçtim. Rival'dan haber alamadım ama Hamilton-Beach cevap verdi. Ev ekonomistlerinden biri şöyle dedi:
- Pişirme sıcaklığını azaltmak için kapağı eğmeyin. Bu pişirme işlemine çok fazla değişken katıyor. Özellikle yemek pişirme süresi çok uzun olduğu için yabancı maddeler gıdaya girer. Kapak eğilirse veya çıkarılırsa, yiyeceğin sıcaklığını kontrol etmenin bir yolu yoktur. Ve bu da yavaş pişirmenin avantajlarından birini ortadan kaldırır: nemli ısı. Artık, yavaş pişirici ile kapak arasında nemi tutmak için bir sızdırmazlık olmayacak ve etler kuruyacak.
- 'Sıcak' ısı ayarında pişmeyin. Bu, özellikle büyük et parçaları için güvenli değildir, çünkü sıcaklık 40 derece F ile 140 derece F arasındaki tehlike bölgesinden yeterince hızlı geçmez. Eğer crockpot'unuz daha '' daha '' bir ayarına sahipse, bu tavsiye geçerli olmayabilir.
Benim tavsiyem? Bu yeni yavaş pişiricilerden birine sahipseniz, tüm yemek tariflerindeki pişirme süresini azaltın. Biliyorum ki, yavaş pişiricinizi açıp sekiz, dokuz ya da on saat evden çıkma kolaylığını bozuyor.
Ve sinir bozucu. Ancak üreticiler sadece eski pişirme sıcaklıklarına geri dönmeyecek.
Ve işte yapacağım şey: dahili bir termometreye sahip bir krockpot satın almak. Bir kızartma gibi büyük et parçaları pişirirken, son sıcaklığı ayarlayabilirsiniz ve cihaz kendi kendine kapanacak ve 'sıcak' ayarına gidecektir, böylece et fazla pişmeyecektir.
Diğer özellikleri de pişirirken bu özelliği kullanabilirsiniz - tam yol tarifi için kullanıcı el kitabını takip edin. Bu artı 'gecikme pişirme' özelliği pişirme süresini önemli ölçüde uzatır.
Ayrıca garaj satışlarında, dükkanlarda, antika dükkanlarında ve özellikle de eBay'de eski crockpots'ları ve yavaş ocakları arayacağım. Bir eBay araması yaptım ve satışa yüzlerce 'vintage yavaş pişirici' ve 'vintage crockpots ' buldum.
Bir uyarı: Eski bir kullanılmış crockpot satın alırsanız, pişirmek için kullanmadan önce lütfen bu adımları izleyin. İlk olarak, kablo ve fişin iyi durumda olduğundan ve güvenli olduğundan emin olmak için bir elektrikçiye götürün. İkincisi, crockpot'un sıcaklığını test edin.
Sıcaklığı test etmek için, cihazı 2/3 serin suyla doldurun. Kapağı kapatın, açın ve 8 saat pişirin. Bu noktada, su sıcaklığı en az 185 derece F olmalıdır. Soğutucu ise, güveç sıcaklığı çok düşüktür ve güvenli olmayacaktır. Sıcaklık önemli ölçüde daha yüksekse, kullandığınız ilk kez pişirme süresini izlemeniz ve tarifleri buna göre ayarlamanız gerekir.