Chuck İhalesi Adını Biçiminden Alır
Chuck ihale, sığır derisi ilkesinden gelen bir et kesimidir, omuz kepçesi olarak bilinen büyük mandren alt-bandının ön tarafındaki supraspinatus kasından oluşur.
Bazen aynı zamanda bir sahte ihale, scotch ihale veya minyon ihale olarak tanımlanmaktadır.
Önemli nokta: Chuck ihalesi İHALE DEĞİLDİR.
Etrafta dolaşmak ve 1,300 kiloluk bir hayvanın ağırlığını desteklemek için kullanılan ağır bir kastır.
Bu, sığır eti endüstrisinin ya da kasabınızın sizi kasten yanlış yönlendirdiğini söylemez. Chuck ihale kası bir ucunda sivri ucu ile uzun ve dardır, bir dana bonfile (en hassas sığır eti) ile aynı şeklidir.
"İhale" Ne Zaman Teklif Vermez?
Kasapların bir mendil ihalesini çağırmaya başladığını düşünmek istiyorum çünkü tüketicileri yanıltmak istedikleri için değil, bir bonfile gibi şekillendi.
Yine de, "ihale" kelimesini sert, tamamen azaltılmış bir et parçası olarak sorgulamak tartışmasız yanıltıcıdır.
Geleneksel 7 kemerli bir kızartmada, supraspinatus kasının bir kesitini alacaksınız, ama bunu güçlendirdiğiniz için bir probleminiz olmayacak.
Ama bu günlerde, kasaplar her türlü subprime sığır mermisini ayırıyorlar ve ortaya çıkan biftekleri ve kızartmaları düz demir biftekler , Denver bifteği , chuck gözü biftekleri ve benzerleri gibi satıyorlar .
Bu nedenle, aksi takdirde mevcut olmayan mandren ihalesine sahibiz.
Chuck İhale: Çok Pahalı Pot Kızartma
Geçenlerde bakkalda $ 9.99 / lb fiyatlı petite ihale biftekleri gördüm. Hiçbir yerde bu bifteklerin aynadan olduğunu göstermedi. Bilmiyorsan, bonfile biftekleri olduğunu düşünebilirsin.
Yine yanıltıcıdır. Bu, Chuck ihalesini almamalısın demez. Ne olduğunu ve nasıl pişirildiğini bilmek önemlidir.
Kızarmış, chuck ihale biftekleri, ihale ve etli ve lezzet dolu olacak. Kavrulmuş veya ızgara, ancak, onlar sert ve chewy olacak.
Bunu söyleyerek, 9.99 $ / lb temelde pot rosto olacak ne için ödemek için çok şey var. Klasik, etli bir rosto yapmak istiyorsanız, genellikle 3.99 $ / lb $ 'lık bir chuck blade rosto ya da 7-bone rosto bulabilirsiniz.