07/07
Harika Mevsim Üretimi İle Başlayın
Tavuk Mısır Patates Çorbası. Fotoğraf © Molly Watson Çorba istediğiniz her şey olabilir - hızlı, içten, ışık - ve temelleri öğrendikten sonra, hiç vakit kaybetmeden lezzetli yemekler yapmak için favori sebzeleriniz, fasulyeleriniz ve etlerinizle sonsuz deney yapabilirsiniz. Ev yapımı çorba pişirmek kolay olabilir ve harika bir şekilde tatmin edici yemekler yapar ve taze mevsimlik ürünlerle başlarsanız harika bir başlangıç yaparsınız.
02/07
Doğru Araçları Kullanın
Bir Çorba Çorbası. Fotoğraf © David Marsden / Getty Images Teknik olarak ihtiyacınız olan her şey ısıya dayanıklı bir kap ve ısıdır, ancak eğer parıldayan çorbalar yapmak istiyorsanız, daha kolay hale getirecek olan mutfak araçlarının avuçlarına bakın : Yukarıdaki resimde olduğu gibi büyük ve ağır bir tencerede ısı ve kremalı veya püreli çorba, geniş bir çorba kepçe istiyorsanız, güçlü bir blender veya daldırma blender sahip yardımcı olur.
03 of 07
Aromatikleri terleyin
annick vanderschelden fotoğrafçılık / Getty Images Lezzetli ev yapımı çorba için ilk adım genellikle soğan, pırasa, sarımsak ve genellikle kereviz ve havuç gibi pişirme aromatik içerir. Soğanları olabildiğince eşit bir şekilde soyup doğrayın ; grit kaldırmak için temiz ve doğrayın pırasa.
Herhangi bir sıvıyı eklemeden önce, tavada düşük ve orta derecedeki ısıda aromatiklerin pişirilmesi, dokularını yumuşatmaya ve tatlarını karıştırmaya yardımcı olur. Ara sıra yumuşak, fakat kahverengileşinceye kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın. Amaç, selülozlarını parçalamak (daha kolay yemek ya da püre haline getirmek) ve bunların bazı sıvılarını vermelerini sağlamaktır ki bu da çorbanın lezzetini derinleştirecektir.
04/07
Lezzetli Sıvı Ekleme
Tavuk suyu yapmak. Fotoğraf © Charles Islander / Getty Images Çorbalar çoğunlukla sudur, ancak genellikle çorba, şarap veya süt olarak gizlenir. Çorbanızdaki sıvı ne olursa olsun, içmek isteyeceğiniz birini kullanın.
Çoğunlukla çorbadaki sıvı stok veya et suyudır. Mutlak en iyi lezzet için, ev yapımı stok kullanın, ama birçok delis ve kasaplar da harika çalışan taze donmuş stok satmak.
Kitlesel olarak üretilen et suyu satın alırsanız, suyla seyreltin (yaklaşık 4 birim suya 1 birim su) ve hafif bir teneke tadından kaçınmak için kutular yerine kutulara satılan bir marka bulun.
Çorbalara şarap eklerken, onu bir kaynamaya getirdiğinizden emin olun ve en sert alkolü pişirmek için en az 10 dakika pişirin.
Kremalı veya süt bazlı çorbalar için taze süt ürünleri kullanın (bu, zaman aşımına uğramış kartonları kullanmanın zamanı değil!)
05/07
Katmanlarda Tuz
Bahar Sebzeli Tavuk Çorbası. Fotoğraf © Molly Watson Konserve ve hazırlanan çorbaların sodyumda yüksek olduğu bilinmektedir. Bir sebebi var: bütün bu su lezzet için çok fazla tuz alır! Ruh doyurucu ev yapımı çorba ve "neden rahatsız ettim?" Arasındaki fark. ev yapımı çorba genellikle tuzdadır. Aşırı tuzlamadan korkan aşçılar, çorba tencerelerini sadece bir çay kaşığı veya uygun baharatın iki utancını oluştururlar.
Şefler olarak tuz çorbası: katmanlar halinde. Aromatikleri ve diğer sebzeleri pişirirken tuz ekleyin. Eti ayrı olarak pişiriyorsanız, tencereye gitmeden önce iyice baharatlı olduğundan emin olun. Ve en önemlisi, tatmadan önce tadın ve tadında bir tadı tadıncaya kadar tuz ekleyip durun.
06/07
Tazelik ile Vur
Salatalık Yoğurt Çorbası. Fotoğraf © Molly Watson Harika malzemeler kullandın. Onları düzgünce pişirip tuzladım. Tabloyu vurmadan önce en iyisi nasıl yapılır? Sonunda taze bir şey biraz ekleyin. Taze otlar , taze narenciye suyu, bir dollop veya iki krem veya yoğurt. Pişmemiş ve pişirilmemiş bir şeyden oluşan bir hit, çorbanın geri kalanındaki derin, lezzetli, eritilmiş lezzetleri vurgulayacaktır.
07/07
Garnitür Pro gibi
Taze Yeşil Bezelye Çorbası. Fotoğraf © Molly Watson Kıyılmış maydanozun ve taze karabiberlerin ötesine geçin (her ikisi de birçok çorba için harika garnitürler yapsın!). Şefler, en iyi çorba garnitürlerinin, çorbaları hem iltifat hem de vurgulamak için zıt bir lezzet veya doku sunduğunu biliyorlar.
- Pürüzsüzlükte gevrek (ipeksi bir pırasa üzerinde küçük kruton veya kraker)
- Tıknaz pürüzsüz (ekşi krema pancar çorbası )
- Kokulu acı ( mercimek çorbası veya hemen hemen her şey üzerinde otlar veya karabiber)!
- Tatlı tuzlu ( tatlı patates havuç çorbası üzerine doğranmış jambon)
- Ya da onları karıştırın - yukarıdaki yeşil bezelye çorbasında krema fraîche ve nane gibi