Mayonezin tarihi oldukça karışıktır; bazıları 1756'da Fransızlar tarafından icat edildiği görüşünü desteklerken, diğerleri de bilinmediği tarihte İspanyollar tarafından yaratılmış olduğu fikrine katılmıştır. Ama anlaşma var, slate.com'da David Merritt Johns'i rapor ediyor, Fransız mutfağının kullanıldığı tarif kitaplarında Avrupa çapında popüler hale geldiğinde, 19'uncu yüzyılın başlarında mayonezini öne çıkaran Fransız'dı.
19. yüzyılın sonlarına doğru, Amerika'yı fırtınadan almış, Johns'u rapor etmiş ve meşhur Waldorf salatalarının yanı sıra patates ve domates salatalarının merkezi bir bileşeni olmuştur.
Bir çok insan mayonezden hoşlanır, ancak bazı nedenlerle, birçok insan bunu yapmak zor, hatta korkutucu olduğunu düşünür. El blenderiniz varsa (genellikle bir blender olarak adlandırılır) daha kolay olamazdı. Bir vızıltı ver.
Bu mayonez özellikle pullu deniz tuzu ve sadece beyaz şarap sirkesi bir tutam serpilir ev yapımı patates kızartması ile harika. Aslında, mayonez Hollanda'da patates kızartması için tercih edilen çeşnidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak ayçiçek yağı
- 1 yumurta (organik veya pastörize)
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çorba kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 1 çay kaşığı hardal (sarı veya Dijon)
- Bir tutam tuz
Nasıl yapılır
- Bir çubuk karıştırıcı ile gelen gibi dar, uzun bir silindirde, ayçiçek yağı, yumurta, limon suyu, beyaz şarap sirkesi, hardal ve tuzu birleştirin.
- Çubuk karıştırıcısını tamamen silindire yerleştirin ve açın.
- Birkaç dakika içinde sosu kalın, beyaz mayonez haline getirecektir. Daha kalın tercih ederseniz daha fazla yağ ekleyin.
- Hemen buzdolabında soğutun.
notlar
- Ev yapımı mayonez buzdolabında sıkıca kapatılmış bir kavanozda saklanmalıdır ve birkaç gün içinde tüketilmeli, çünkü satın alınan mayonezde bulunan koruyucu maddeler bulunmamalıdır.
- Bu çiğ bir yumurta mayonez tarifi ve çok eski, çok genç, hamile ya da başka türlü immünolojik olarak meydan okuma tavsiye edilmez. Organik yumurtaların kullanılması, salmonella zehirlenmesi riskini önemli ölçüde azalttığı söylenir. Riski azaltmak için pastörize edilmiş yumurtaları da kullanabilirsiniz.
- Bu geleneksel Hollanda tarifinin bir çeşidi için, sarımsak ve sızma zeytinyağı ekleyin ve aioli alırsınız.
Ev yapımı mayonez için kullanır
Patates kızartmasının yanı sıra, normalde mayonez kullandığınız tüm yemeklerde lezzeti artırmak için bu ev yapımı mayonezleri kullanın - burgerler, özellikle çizburgerler üzerine slathered; yumurta salatası; tavuk salatası; ton balıklı salata; makarna salatası; Lâhana salatası; patates salatası; dipler halinde taban olarak; peynir yayılır; biftek, hindi, tavuk göğsü veya jambon gibi soğuk etli sandviçlerde; veya yeşil salata sosu için diğer malzemelerle karıştırılır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 252 |
| Toplam yağ | 28 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Sodyum | 54 mg |
| Karbonhidratlar | 0 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 1 g |