Latince Amerikan iç çamaşırı - calzones - kelimesi ne zaman bir İtalyan restoranında yediğimizde çocuklarımız için harika bir eğlence kaynağı (ve karışıklık) oldu.
Bu Şili kurabiyeleri, kelimenin tam anlamıyla yırtık iç çamaşırı anlamına gelen kıkırdamaya neden olan ad calzones rotos'a sahiptir. Büyük olasılıkla farklı bir şekilde isimlendiriliyorlar, ancak bir kasaba rüzgârı, kasabadaki bu geleneksel hamur işlerini satan bir kadının eteğini havaya uçurdu ve yırtık iç çamaşırını ortaya çıkardı. Bence daha çok iç çamaşırlı çiftler gibi görünüyorlar, benim çocuklarım bazen çamaşır sepetinde değil yatak odası katlarında ayrılıyorlar. Ama daha iştah açıcı bir ilişkiye ihtiyacınız varsa, şeritlere veya bowlinglere benzedikleri söylenebilir.
Bu kurabiyeler için hamur, birçok çeşit kızarmış kurabiyelere benzer - çok tatlı, gevrek ve lezzetli değil. Avrupalılar bunlar - Barbara Rolek'in chrusciki denilen Polonya ezmeli kurabiyeleri için reçetesine benzerliği görebiliyor musunuz ? Bu kurabiyeleri nasıl şekillendireceğini gösteren resimleri çok yararlıdır - aynı kesin teknik, tüm bu yıllardan sonra Şili'de hala kullanılmaktadır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak un
- 1 bardak pudra şekeri, bölünmüş
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 bütün yumurta
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi (veya portakal kabuğu rendesi)
- İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı
- badem aroması
- 3 yemek kaşığı tereyağı (yumuşatılmış)
- 2 yemek kaşığı Pisco (veya diğer brendi)
- Kızartma için 5 bardak bitkisel yağ
Nasıl yapılır
- Un, toz şeker, tuz ve kabartma tozunu orta bir kasede çırpın.
- Küçük bir kasede, yumurtaları, badem aromasını ve limon kabuğu rendesini bir araya getirin . Sıvı bileşenleri kuru karışıma ekleyin ve kısaca karıştırın. Yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve iyice karıştırılıncaya kadar parmaklarınızla hamurun içinde çalışın (hamur sert olacaktır).
- Pürüzsüz, esnek bir hamur elde edinceye kadar Pisco, 1 yemek kaşığı ekleyin ve her çorba kaşığından sonra hamur yoğurun. Çok kırışık olmamalı.
- Hamuru plastik sargıyla örtün ve 15 dakika dinlendirin.
- 350 F derin yanları ile ağır bir tencerede 2 inç bitkisel yağ ön ısıtma
- Hafifçe düzleştirilmiş pürüzsüz bir yüzeye, hamurun yarısını yaklaşık 1/4 inç kalınlığında yuvarlayın. Hamur şeritlerini dikdörtgen olarak yaklaşık 2 inç genişliğinde 4 inç uzunluğunda kesin (bir pizza kesici bunun için iyi çalışır).
- Her bir dikdörtgenin ortasında bir inç uzunluğunda bir yarık yapın ve dikdörtgenin bir ucunu yarık içinden çekin ve bir çeşit papyon / düğüm şekli (veya bakış açınıza bağlı olarak yırtılmış iç çamaşırı) yaratın. (Barbara Rolek'in bu türden kurabiyelerin nasıl şekillendirileceğine dair öğretici fotoğraflarına bakın). Kızartmaya hazır olana kadar hamurları plastik ambalajla kaplı tutun. Kalan hamurları açın ve kesip şekle tanımlama .
- Yağda bulunan kurabiyeleri kızartın , gerektiği şekilde parti halinde çalışın , her iki tarafta da altın rengi kahverengi olana kadar, en az bir kez döndürün. Bunları dikkatlice bir oluklu kaşıkla yağdan çıkarın ve kağıt havluların üzerine boşaltın. Hala sıcakken pudra şekeri serpin.
- Bu çerezler, yapıldıkları günlerden daha iyidir, ancak 2 ila 3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklanır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1408 |
| Toplam yağ | 147 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 103 g |
| Kolesterol | 92 mg |
| Sodyum | 320 mg |
| Karbonhidratlar | 24 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 4 g |