Soboro don olarak da bilinen Soboro donburi, bir pirinç yatağı üzerinde servis edilmiş, tecrübeli öğütülmüş tavuğun klasik bir Japon yemeği. Çeşitli yemek kombinasyonlarının tipik olarak derin bir kapta pirinç üzerine servis edildiği bu yemek tarzı, donburi mutfağı olarak bilinir. Çoğu zaman, donburi terimi don kısaltılır ve birbirinin yerine kullanılır.
Japoncada soboro terimi sadece pişmiş toprak tavuğu değil, aynı zamanda ince veya parçalanmış parçalar halinde pişirilen her tür proteini (et, sığır, balık veya yumurta) ifade eder. Soboro, tipik olarak, buharda pişirilmiş pirinç üzerine servis edilir ve neredeyse, pirinç baharatı veya garnitür gibi davranır, benzer şekilde, furikake (Japon kurutulmuş pirinç baharatı), bir baharat olarak pirinç üzerine serpilir.
Öğün tavuğu soboro donburi genellikle öğütülmüş tavuk ve ince karıştırılmış yumurta ile servis edilir. Bununla birlikte, karıştırılmış yumurtayı atlayarak, kesinlikle terbiyeli öğütülmüş tavukla soboro donburi servis etmek nadir değildir. Soboro donburi'nin bir başka çeşidi, yeşil fasulye veya tatlı bezelye gibi pişmiş yeşil sebzelerin eklenmesidir.
Soboro don bir yemek olarak servis edilebilir, ama aynı zamanda güzel bir öğle yemeği olarak çalışır.
Madde Judy Ung tarafından düzenlenmiştir.
Ne İhtiyacınız Var
- Zemin Tavuğu için:
- 1/2 pound öğütülmüş tavuk
- 3 çorba kaşığı soya sosu
- 2 çorba kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı mirin
- 1 tatlı kaşığı zencefil (rendelenmiş)
- Pişmiş Yumurta İçin:
- 4 yumurta
- 1 çorba kaşığı şeker
- 1/2 yemek kaşığı mirin
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Tava kaplamak için 1 çorba kaşığı kanola yağı (veya yağı çıkarmayın ve yapışmaz tava kullanın)
- Donburi'yi Kurmak İçin:
- 4 bardak kısa taneli pirinç pişmiş
- İsteğe bağlı: dilimlenmiş pişmiş yeşil fasulye
- İsteğe bağlı Garnitür: kırmızı zencefil turşusu (veya diğer Japon turşusu)
Nasıl yapılır
- Not: Bu tarif, buğulanmış pirincin pişirildiğini ve kullanıma hazır olduğunu varsayar.
- Soboro (yer tavuğu) yapın.
- Orta bir tavada, soya sosu, şeker, mirin ve zencefili orta düşük sıcaklıkta birleştirin.
- Soslu tavaya öğütülmüş tavuk ekleyin ve iyice karıştırın. Tavuğu pişirin ve yemek yaparken, pişirilene kadar sürekli olarak tavuk karıştırın ve karıştırın. Tavuk pişirme sırasında sürekli olarak karıştırılırsa, büyük parçalardan ziyade öğütülmüş tavuk parçaları oluşturmaya yardımcı olacaktır. Kenara koyun.
- Sonra yumurtaları yap.
- Küçük bir kasede yumurtaları iyice dövün.
- Dövülmüş yumurtaya şeker, mirin ve tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
- Orta kısık ateşte orta tava ısıtın. Eğer yapışmaz bir tava kullanmıyorsanız, yumurtanın yapışmasını önlemek için kanola yağı ile kaplayın. Yumurta karışımını tavaya ekleyin ve sürekli olarak çubuk çubuklarıyla karıştırın. Yumurtaları sürekli karıştırmak, ince çırpılmış yumurta parçaları oluşturmaya yardımcı olacaktır.
- Buğulanmış pirinci dört derin donburi (kase) halinde servis edin.
- Tavuk soborou kasenin bir tarafına ve tavuk ve yumurta için iki farklı bölüm oluşturarak tavuk soboro yanına karıştırılmış yumurta koyun.
- İsteğe bağlı olarak, köşegen üzerinde dilimlenmiş pişmiş yeşil fasulye ile üçüncü bir bölüm oluşturun.