Bu iki paella paella , üç çeşit paella - mixta (et ve deniz ürünleri karışımı), marisco (deniz ürünleri) ve vejetaryan (vejeteryan) 'dan herhangi birini hazırlayabilmenizi sağlar. Her tür için işlem temelde aynıdır: Soğan, domates ve sarımsak sofrasını hazırlayın. Daha sonra tavuk, deniz ürünleri veya sebzeleri ve pirinci ekleyin. Pirinç bitene kadar et suyu içinde pişirin ve 5 dakika dinlendirin.
Aşağıdaki bileşen listesi, soğan, safran ve pirinç gibi üç çeşit paella'nın ortak olduğu öğelerle başlar. Daha sonra, mixta, marisco ve vegetariana için içerik seçenekleri ayrı ayrı listelenmiştir. Listelenen malzemeleri kullanın, karıştırın ve eşleştirin veya kendi kombinasyonunuzu oluşturun. İspanya'daki her ailenin kendi paella sürümü var, o zaman neden olmasın?
Ne İhtiyacınız Var
- Tüm Paellas Malzemeler:
- 2 ila 4 bardak et suyu (tavuk, balık veya sebze suyu)
- 3 ila 4 çorba kaşığı zeytinyağı (İspanyolca)
- 1/2 küçük soğan (sarı veya beyaz, doğranmış)
- 1 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1/2 domates (doğranmış)
- 5 ila 7 oz.
- "bomba" pirinci (veya Calrose gibi orta taneli pirinç)
- 1 tutam
- safran konuları
- İsteğe bağlı: 1/2 fincan dondurulmuş bezelye
- Tadı tuz
- İsteğe bağlı: 1 limon
- Mixta Hammadde Seçenekleri
- 2 tavuk drumsticks veya uyluk
- 1 inç küpler halinde kesilmiş 1/4 lb. domuz filetosu (şişmanlanmış)
- 1 kalamar (kalamar)
- Venüs veya manila (dondurulmuş veya taze) gibi 4 küçük istiridye
- 4 çiğ karides, orta veya büyük, kabuk
- 1/4 tatlı dolmalık biber
- Deniz Ürünleri Madde Seçenekleri
- 2 kalamar (kalamar)
- Kabuklu 4 adet ham midye (dondurulmuş veya taze)
- Venüs veya manila gibi 6 küçük istiridye (dondurulmuş veya taze)
- 6 ila 8 çiğ karides, orta veya büyük, kabuk
- 1/4 tatlı dolmalık biber
- Vejetaryen Madde Seçenekleri
- 1 enginar, kesilmiş ve çeyrek kesilmiş
- 1/4 orta patlıcan, küp
- Şeritler halinde dilimlenmiş 1/2 yeşil veya kırmızı dolmalık biber
- 1/2 beyaz fasulye, durulanmış olabilir
Nasıl yapılır
Malzemelerin Hazırlanması
- İçindekiler listesinde belirtilen şekilde hazırlanan tüm sebze ve etleri hazırlayın.
- Suyu ılık hale gelene kadar orta-düşük ateşte ısıtın.
- Deniz ürünleri veya mixta versiyonları hazırlıyorsanız , iç ve dış kısımdaki mürekkepleri temizleyin, ardından tentacles çıkarın. Kalamar tüplerini halkalara kesin. Tüm kabuklu balıkları durulayıp boşaltın.
Sofrito pişirmek
- Paella veya tavayı orta ateşe koyun ve tabanı kaplamak için yeterli zeytinyağını ekleyin.
- Tava yeterince sıcakken, soğan, sarımsak ve domatesleri zeytinyağında soteleyin.
Diğer Malzemeler pişirin
- Mixta : Her tarafa tavuk ve kahverengi ekleyin. Domuz filetoyu ekleyin ve her tarafa sote edin. Daha sonra kalamar ekleyin ve sık sık karıştırarak 10 ila 15 dakika pişirin.
- Deniz Ürünleri : Kalamar ekleyin ve pişirin, sık sık yaklaşık 10 ila 15 dakika karıştırın.
- Vejetaryen : Enginar, patlıcan ve dolmalık biber ekleyin ve hafif sote edin. Sebzeler hala sağlam olmalıdır.
Pirinci ve Son'u pişirin
- Tavada bir haç şeklinde serpme pirinci ekleyin. Pirinci yağ ile iyice kaplamak için 2 ila 3 dakika karıştırın.
- Safran iplerini parmaklarınız arasında ezin ve sıcak et suyuna ekleyin. Malzemeler kaplanana kadar yavaş yavaş paella tavası içine dökün. Et ve sebzeleri tava altından eşit olarak dağıtın.
- Mixta ve Deniz Ürünleri: Broth ekledikten sonra, tavaların dış kenarı etrafına midye (deniz ürünleri için) hazırlayın. Istiridye ve karides, eşit yayılıyor, tavada yerleştirin. Üstüne biber dilimleri ekleyin.
- Simmer, yaklaşık 20 dakika boyunca ortaya çıkarıldı. Sıvı emilirse, ancak pirinç ihale edilmezse, daha fazla et suyu ekleyin ve kaynamaya devam edin. Bezelye kullanıyorsanız, pirinci neredeyse pişirildiğinde üstüne serpin. Vejeteryan yapıyorsanız, beyaz fasülye ekleyin.
- Pilav pişirildiğinde, mevsim tuzla tatlandırılır, ısıdan arındırılır ve alüminyum folyo veya büyük çay havlu ile örtülür. Bu, paella'nın servis yapmadan önce 5 dakika dinlenmesini sağlar. Dilimleyin, dilimleyin, dilimlere sürün ve paella ile birlikte servis edin.