Bu Sonbahar Karamelleri, sonbaharda küçük bir ısırık gibidir! Onlar mükemmel karamel dokuları - dişinize yapışmadan yumuşak, chewy ve tatlı tereyağı. Ayrıca en sevdiğim sonbahar tatlılarını düşünmemi sağlayan harika bir baharat dengesi de var.
Bu sonbahar lezzetine nasıl ulaşırlar? Tarçın, karanfil, küçük hindistan cevizi ve yenibahar, karamelize giren kremaya doldurulur. Bu yüzden, keskin, ezici bir tada sahip olmak yerine, bu karamellerin her ısırığa nüfuz eden yumuşak bir kibarlığı vardır. Tarifde aranan bütün baharatlara sahip değilseniz, yer kremlerini bir tutam yerine kremaya ekleyebilirsiniz. Onlar daha güçlü olma eğilimindedir, bu yüzden her biri 1/4 çay kaşığı ile başlayın, böylece çok baharatlı olan karamel ile bitmezsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 tarçın çubukları
- 6 bütün karanfil (ezilmiş)
- 1 bütün yenibahar (ezilmiş)
- 1/8 tsp hindistan cevizi (taze rendelenmiş)
- 16 gram ağır krema (2 bardak)
- 4 gram oz şekerli yoğunlaştırılmış süt (1/2 bardak)
- 16 fl oz hafif mısır şurubu (2 bardak)
- 4 oz su (1/2 bardak)
- 14 oz şeker (toz, 2 bardak)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 4 oz tereyağı (1/2 bardak yumuşatılır, küçük küpler halinde kesilir)
Nasıl yapılır
1. Alüminyum folyo ile kaplayarak ve yapışmaz pişirme spreyi ile folyoyu püskürterek 9x9 tava hazırlayın.
2. Tarçın çubukları, karanfil, yenibahar, küçük hindistan cevizi, krema ve yoğunlaştırılmış sütleri küçük bir tencerede birleştirin ve tencerenin en düşük ısı ayarına ayarlanmış bir brülör üzerine yerleştirin. Sütün ve kremin sıcak olmasını ve baharatların aromasıyla kaynatılmasını istiyorsunuz ama onu bir kaynamaya getirmeyin.
3. Orta büyüklükte bir tencerede mısır şurubu, su, toz şeker ve tuzu orta-yüksek sıcaklıkta birleştirin.
Şeker çözülünceye kadar şekeri karıştırın, daha sonra şeker kristallerinin oluşmasını ve şeker tanesinin oluşmasını önlemek için tava kenarlarını yıkamak için ıslak bir hamur fırçası kullanın.
4. Bir şeker termometresi takın ve ısıyı ortama indirin. Karışımın kaynama noktasına gelmesine izin verin ve termometre 250 derece F (121 C) okuyana kadar pişirin.
5. Yumuşatılmış tereyağlı parçaları karamelin içine ekleyin, ardından ılık sütlü krema karışımını ince bir süzgeç süzgecinden karamelin içine dökün. Karamelin sıcaklığı yaklaşık 30 derece düşmelidir.
6. Karamelin pişirilmesine devam edin, sık sık karıştırarak alt kısmı yanmaz. Termometre 244 F (118 C) okuyana kadar pişirin ve karamel güzel bir altın kahverengi renktedir.
7. Karameli sıcağından çıkarın ve hemen hazırlanan tavaya dökün. Tencerenin altından şekerleme yapmayın. Şekerlemenin pürüzsüz, ipeksi bir doku oluşturması ve geliştirmesi için gece boyunca oturup buzdolabında 3-4 saat bekletin.
8. Karamel'i kesmeye hazır olduğunuzda, folyoyu kulp olarak folyo kullanarak tavadan kaldırın. Yapışmaz pişirme spreyi ile büyük bir bıçak püskürtün. 1 "kareler oluşturarak karamelin içine kesin. Bıçağı silin ve gerektiği şekilde yeniden püskürtün.
9. Hizmet etmek için, kareleri mumlu kağıda ayrı ayrı sarmanızı tavsiye ederim. Karameller, kesildikten hemen sonra sarılmamışlarsa, yavaş yavaş yayılır ve kare şeklini kaybederler. Alternatif olarak, kesildikten sonra çikolataya batırabilirsiniz.
10. Karamelleri iki haftaya kadar oda sıcaklığında saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 104 |
| Toplam yağ | 5 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodyum | 16 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |