Bu süt tozu içermeyen çikolata sırını yarattığında Giora Shimoni'nin icadı anne babasıydı. Sık sık bir pasta pişirdiğini söylüyor, sadece "buzlanmayı yapmak için gerekli olan pudra şekeri eksik" olduğunu keşfetti. Daha sonra bu kombinasyona çarptı - esas olarak koyu çikolata ve vanilya ile zenginleştirilmiş bir DIY kakao tozu bazlı çikolata şurubu - kalın, parlak, neredeyse ganache benzeri bir sır üreten. Shimoni bunu kek için kullanırken, aynı zamanda sandviç kurabiyelerini doldurmak, tatlılar üzerinde gezdirmek veya meyveye dalmak için de uygun olduğunu keşfettim.
Miri'nin Reçete Test Notları ve İpuçları:
Shimoni'nin orijinal tarifi margarin kullanıyordu, ama çoğu pare markası tehlikeli trans yağ içerdiğinden ve hoş olmayan bir balmumu ağzı verdiğinden, bunu önlemek isterim. İyi sonuçlarla bakire (aka rafine edilmemiş) hindistancevizi yağı kullandım. Bu, buzlanmaya biraz hindistan cevizi aroması katacağına dikkat edin, bu yüzden daha nötr bir lezzet istiyorsanız, hidrojene olmayan bir margarini tercih edin. Birçok tatlı yemek tarifleri için çok tuzlu bulsam da , Dünya Aşçı Buttery Spread tarafından yapılan birçok aşçı yemin ediyor.
Bu tarif, soğudukça önemli ölçüde kalınlaşır, bu yüzden bir pastayı sırlamak için kullanıyorsanız, hala sıcakken çabucak çalışmayı deneyin. Buzlanmayı soğutursanız, çok sert ve yayılması zorlaşacaktır. Ancak, yer mantarı haline gelmek veya kurutulmuş meyve içine doldurmak için mükemmel olacaktır.
Miri Rotkovitz tarafından güncellendi
Ne İhtiyacınız Var
- 3/4 su bardağı şeker
- 1/2 bardak şekersiz kakao tozu
- 1/3 bardak su
- 3 yemek kaşığı bakire hindistan cevizi yağı veya hidrojenlenmemiş margarin
- 2 ons / 50 gram koyu veya yarı tatlı pareve çikolata (doğranmış)
- 1 çay kaşığı saf vanilya özü
Nasıl yapılır
1. Orta-yüksek ısıda bir orta, ağır dipli tencere, şeker, kakao tozu ve su ile birlikte topaklanana kadar çırpın. Kaynama noktasına getirin, ısı sıcaklığını düşük tutun ve 10-12 dakika ya da kalın ve şurup haline gelene kadar hafifçe pişirin. Isıdan çıkarın.
2. Hindistan cevizi yağını veya hidrojenlenmemiş margarin ve çikolatayı ekleyin. Yağ ve çikolata eriyene kadar karıştırın, malzemeler iyice birleştirilir ve buzlanma biraz kalınlaşır.
Vanilyayı ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Hala sıcakken ve sürülebilirken, kekleri, kekleri veya kurabiyeleri temizlemek için sır kullanın. (Yumuşak veya narin keklerle çalışıyorsanız, sırları dökmek isteyebilirsiniz, daha sonra yumuşak bir şekilde yumuşatmak için bir offset spatula kullanın. Ya da, serbest formlu bir çiselekte, sırtanın altından aşağı doğru süzülmesini bekleyin.) Set sırrın soğumasını ve sertleşmesini sağlamak için dekore edilmiş kek veya kurabiye.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 194 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 91 mg |
| Karbonhidratlar | 37 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 2 g |