Hırvat Ekşi Kiraz Strudel için bu tarifi - Štrudlu s Višnjama - "vişne" adını kazanmak için karanlık, tart Morello (tercih edilen) veya parlak kırmızı tart Montmorency kiraz ile yapılır. Ayrıca Hırvat strudels ile ilgili her şeyi okuyabilirsiniz .
Ev yapımı strudel hamur en iyisi iken, # 7 (baklava için kullanılan # 4'den daha kalın) filo hamuru kullanılabilir. İşte daha büyük Hırvat vişne strudel'in fotoğrafı.
Hırvat Ekşi Kiraz Strudelinin 12 ila 15 porsiyonunu yapar
Ne İhtiyacınız Var
- Strudel Hamur için:
- 1/2 bardak ılık su
- 1/2 çay kaşığı sirke
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 2 fincan çok amaçlı un
- 1 çorba kaşığı soğuk tereyağı
- Kiraz Strudel Dolum için:
- 8 bardak vişne (yıkanmış, saplı ve çekirdeksiz)
- 2 çay kaşığı limon (rendelenmiş)
- İsteğe bağlı:
- lezzet
- 1 1/2 2 bardak şeker veya tadı
- Eritilmiş tereyağı
- 3/4 bardak ceviz (zemin)
- Garnitür: Pudra için şekerlemeler
- Masa örtüsü üzerinde yağmurlama için un
Nasıl yapılır
Strudel Hamurunu Yapın
- Küçük bir kapta, 1/2 fincan ılık su, 1/2 çay kaşığı sirke ve 3/4 çay kaşığı tuz karıştırın. 2 kap her amaca uygun unu büyük bir kaba koyun ve 1 çorba kaşığı soğuk tereyağını pasta hamuru olarak kesin. Su karışımı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika veya hamur pürüzsüz hale gelene kadar elle karıştırın.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın ve 5 dakika kadar yoğurun, mümkün olduğu kadar az un ilave edin. Plastik kaplama ile örtün ve 30 dakika dinlenin.
Vişne Dolumunu Yap
- Bu arada, 8 kap yıkanmış, saplı ve çekirdeksiz vişne, 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi, eğer kullanıldıysa ve büyük bir kapta 1 1/2 ila 2 bardak şekeri birleştirerek kiraz dolgusunu hazırlayın. Kenara koyun.
Hamuru Uzat
- Temiz bir pamuklu masa örtüsü ile büyük bir masa örtünüz (hamurdaki yağdan arındırılmış olacak, bu yüzden eski bir masa örtüsü kullanın). Kumaşı un ile cömertçe serpin. Hamuru kumaşın ortasına yerleştirin ve eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Hamuru 1/8-inç kalınlığa getirin.
- Hamuru ellerinizin arkasına ya da avuç içi tarafına doğru uzatmaya başlayın, hangisi sizin için en iyisi olursa olsun. Çabucak çalışın, hamuru sürekli olarak kaldırın ve ellerinizi neredeyse kağıt ince olana ve tablanın kenarlarından perdeye kadar çekerek gerdirin. Fikir almak için Sırp Peynirli Strudel yapımına bakın. Mutfak makası kullanarak, strudel hamurunun daha kalın dış kenarlarını kesin.
Dolgu ve Strudel Bake
- Rafı fırının ortasına yerleştirin ve 400 dereceye ısıtın. Uzatılmış hamuru eritilmiş tereyağı ile serbestçe fırçalayın. Kiraz dolgusunu 3 inç genişliğinde bir şeritte kenarlardan 2 inç uzun bir kenar boyunca yerleştirin. Dolgu üzerine öğütülmüş ceviz serpin.
- Tamamen yuvarlanana kadar strudel'i kendinizden uzaklaştırmak için masa örtüsünü kullanın. Eritilmiş tereyağı ile strudel üst fırçalayın. Fırın tepsisine uyacak ve strudelın uçlarına yapışacak bölümler halinde kesin.
- Parşömenleri fırın tepsisine yerleştirin ve strudel bölümlerini dikiş tarafı aşağıya doğru aktarın. 10 dakika pişirin, ısıyı 375 dereceye düşürün ve 20 ila 25 dakika daha pişirin ya da meyveli turta gevrek ve altın oluncaya kadar.
- Fırından çıkarın, biraz soğumaya bırakın ve sonra bir açıyla dilimler halinde kesin. Şekerlemelerin şekeri ile toz. Dilimlemeyi kolaylaştırmak ve mikrodalgada yeniden ısıtmak için tamamen soğutabilirsiniz. Pudra şekeri tozuyla toz haline getirin ve krem şanti ya da kepçe dolgusuyla ya da dolmak suretiyle servis yapın.