Szegediner Gulasch - Macar Baharatlı Güveç

Bu gulaş tarifi, hafif baharatlı bir güveç elde etmek için, iki çeşit Macar kırmızı biber, tatlı ve keskin kullanır. Lahana turşusu ve soğan ekleyerek eti uzatır ve tadı harikadır. Szegediner gulaş düzenli bir Alman potluck öğesidir.

Ne İhtiyacınız Var

• 1 lb. sığır eti güveç
• 1 kilo domuz eti
• 3 çorba kaşığı. tatlı kırmızı biber (
• Macarca biber "edelsüβ")
• 1 ila 2 çorba kaşığı. sıcak biber (Macar biber "rosenscharf" veya keskin)
• 1 ila 2 çorba kaşığı. sıvı yağ
• 1 çay kaşığı. tuz
• Karabiber tadı (taze öğütülmüş)
• 1 lb. soğan
• 1 diş sarımsak
• 1/2 c. kırmızı şarap
• 1 c. Su
• 2 15 oz. lahana turşusu kutuları (durulanmış ve süzülmüş veya eşit miktarda torbalanmış lahana turşusu)
• İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı. un (3 çorba kaşığı suya karıştırılmış)

Nasıl yapılır

1. Eti, ısırık parçalarını keserek ve tüm sert yağları veya siniri uzaklaştırarak hazırlayın. 2 yemek kaşığı tatlı Macar kırmızı biber, 2 çay kaşığı keskin Macar biber, 1 yemek kaşığı yağ ve 1 tatlı kaşığı tuz ile parçalarını atın. Tatmak için karabiber ekleyin ve 1 saat ya da daha uzun bir süre 15 dakika bekletin.
2. Soğanları yarım halkalara kesin ve sarımsakları doğrayın.
3. Bir tavada ısı 1 çorba kaşığı yağı (veya yapışmazsa, hiçbiri), her tarafa et ve kahverengi ekleyin. Soğan ekleyin ve 3 dakika kahverengi. Kırmızı biberin tadı tada eklenir (keskin kırmızı biber güveyi oldukça sıcak yapabilir, bu yüzden dikkatli olun). Sarımsak, kırmızı şarap ve su ile karıştırın. 2 saat ya da et yumuşayana kadar pişirin.

1. Lahana turşusu ekleyin ve 30 dakika pişirin.
2. Haşlanmış patates veya erişte ile servis yapın.

İsteğe bağlı : Un ve su bulamacını ekleyin ve sosu kalınlaştırmak için bir kaynatın. Ya 1/2 bardak ekşi krema ile karıştırın ve ısıtın ya da yanda ekşi krema servis edin.

İpucu : Chicago'daki The Spice House'da her iki çeşit de kırmızı biber satın alın veya Amazon'dan Doğrudan Satın Alın.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	504
Toplam yağ	18 g
Doymuş yağ	7 g
Doymamış yağ	7 g
Kolesterol	100 mg
Sodyum	1,446 mg
Karbonhidratlar	43 g
Diyet lifi	8 g
Protein	39 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)