Sıcak ve buharlı bir bamyadan oluşan büyük bir kaseden daha sağlam veya daha tatmin edici bir şey yoktur. Soğuk bir Güz gününde veya karlı bir Kış gecesinde, hatta ilkbahar akşamlarında bile mükemmeldir. Biraz creole baharat, biraz tuzlu pastırma ve biraz etli karides ile bu tarif sizi ısıtır!
Çoğu gumbos protein ve sosis, yani (chorizo'ya benzeyen tavuk ve sosis sosisi veya karides ve Chaurice sosisi) kombinasyonunu kullanırken, bu tarifte domuz pastırması aranır. Pastırma, karideslerin tatlılığını çok güzel bir şekilde tamamlar ve sıcak sos ve creole baharatları umami lezzetini tamamlar .
Gumbo geleneksel olarak pilav ile servis edilir, ancak bu bamyayı ekmeğiyle ya da spagetti kabak gibi düşük karbonhidratlı bir seçenekle yiyebilirsiniz. Orta taneli tahıllar dışındaki diğer pirinç tanelerini de kullanabilirsiniz, fakat orta pirincin hafif yapışkanlığı bu iştah açıcı bamya ile güzelce gider.
Filé tozu (yer altı defne yaprağı) yoksa, gerçek defne yapraklarını değiştirebilirsiniz. Lezzet, güçlü değil, ancak daha incelikli olmayacaktır. Her iki durumda da geri gelmeye devam edeceğiniz bir yemekle kalacaksınız!
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak beyaz, orta taneli pirinç
- 6 dilim pastırma (doğranmış)
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet büyük soğan (doğranmış)
- 2 kereviz sapı (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 çay kaşığı kırmızı biber
- 2 çay kaşığı creole baharatı
- 1 tatlı kaşığı acı sos
- 1 çay kaşığı fileli tozu (veya 2 defne yaprağı)
- 3 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış)
- 2 su bardağı tavuk suyu (deniz ürünleri veya sebze suyu yerine kullanılabilir)
- 1 bardak doğranmış, konserve domates
- 1/2 lb. çiğ karides (soyulmuş ve açıklanmış)
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
- Pirinci paket yönlerine göre pişirin.
- Pastırmayı büyük bir tavaya veya hollanda fırına ekleyin. Tüm bamyaya sığacak kadar büyük bir pot kullandığınızdan emin olun. Pastırmayı, orta ateşte kahverengi ve gevrek olana kadar sık sık karıştırın.
- Maşa kullanarak, pastırmayı tavadan boşaltın ve bir kağıt havlu kaplı plaka üzerine yerleştirin. Pastırma yağını tavada bırakın.
- Tereyağını tavaya ekleyin ve eriyene kadar pişirin.
- Unu tamamen birleştirilene kadar çırpma tereyağı ve domuz yağı yağına ekleyin. 10-15 dakika pişirin, sık sık karıştırın, kararana kadar. Unun yanmasına izin vermemeye dikkat edin .
- Kereviz, soğan, sarımsak ve maydanozu ince bir zarfa doğrayın.
- Un karışımına doğranmış kereviz, soğan ve sarımsak ekleyin. Ara sıra karıştırarak beş dakika daha pişirin.
- Tavaya kırmızı biber, filé tozu (veya defne yaprağı), acı sos, maydanoz ve kreole baharatı ekleyin. Karıştırın ve pastırmayı tekrar tavayla döndürün.
- Tamamen birleştirilene kadar et suyu ve domatesleri ekleyin. Daha sonra sebzeler yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirin.
- Karidesleri ekleyin ve pembeye kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile mevsim.
- Sıcak pilavın üzerine servis yapın ve tadını çıkarın!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 727 |
| Toplam yağ | 18 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 148 mg |
| Sodyum | 1,221 mg |
| Karbonhidratlar | 112 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 28 g |