Gremolata, ince kıyılmış maydanoz, sarımsak ve limon kabuğu rendesi ile yapılmış bir çeşnidir. Harika, çünkü aksi takdirde biraz ağır veya tek bir not olabilecek, kızarmış etler gibi yiyeceklere parlaklık ve aromatik ekler.
Geleneksel olarak dana ile servis edilir, özellikle klasik kızarmış dana yemeği osso buco , ama aynı zamanda kuzu ile iyi gider ve balık ve deniz ürünleri yemeklerine mükemmel bir eşlik eder.
İyi bir zeytinyağı glub eklenmesiyle, aynı zamanda müthiş bir turşudur. Alternatif olarak, zeytinyağı ve aromalı sirke bir sıçrama ile, güzel ve ferahlatıcı bir salata sosu var.
Maydanoz ve sarımsak çok ince doğranmış olmalı ve tüm bu doğrama bir angarya olabilir. Bir gıda işlemcisindeki tüm malzemeleri fırlatmaya ve bir gün aramaya eğilimli olabilirsiniz, ama bu iyi bir fikir olmaz. Bir şey için, eğer bir maydonuzu bir mutfak robotunda doğramaya çalışmış olsaydınız, bunu doğramak yerine maydanozun ıslak, tüylü bir karmaşaya dönüştüğünü bilirsiniz. Başka bir şey için, mutfak robotu sarımsağı gerçekten çürütüyor, böylece yoğun ısı ve acı bir tat veren kükürt bazlı bileşiklerin salınmasına neden oluyor.
Bir bıçağı kullanmak yerine sarımsakları çıkarmanın iyi bir yolu karanfilleri soymak ve bir çatal dişi ile ezmek. Önce onları bir yoldan püre haline getirin ve sonra çatalı 90 derece döndürün ve diğer şekilde ezin.
Gremolata'nın pestoya çok benzediğini fark edersiniz ve pesto çeşitliliği olduğu gibi gremolata ile de yaratıcı olabilirsiniz. Fesleğen, kişniş, nane veya ıspanak gibi maydanoz için farklı yeşilliklerin yerini deneyin. Bazı doğranmış yeşil soğan, yer fıstığı ve hatta taze yaban turpu, farklı şekillerde başlayabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 demet İtalyan (düz yapraklı) maydanoz
- Soyulmuş 1 diş sarımsak
- 1 limon
- Kosher Tuz ve taze çekilmiş Karabiber, tadı
Nasıl yapılır
- Maydanozu yıkayın ve iyice kurulayın.
- Yaprakları çıkarın ve yaklaşık 2 yemek kaşığı değere sahip olana kadar ince kıyma kesin.
- Sarımsakları ince kıyma.
- Yaklaşık 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi çıkarmak için limon kabuğu rendesi kullanın.
- Kosher tuzu ve karabiber ile tatmak için bir kase ve mevsimde bulunan tüm malzemeleri birleştirin. Malzemeyi bir fani ve havaneyle birlikte ezebilir ya da sadece bir kaşığın arkasını veya bir camın tabanını kullanabilirsiniz.
Yaklaşık 3 yemek kaşığı veya 6 porsiyon balık veya dana eti yemek için yeterlidir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 39 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 57 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 2 g |