12/12
Burada bir Croquembouche veya Krem Puff Tree yapmak için ihtiyacınız olacak mı
Croquembouche, "ağızda gevrek" anlamına gelen Fransızca bir kelimedir ve bir zamanlar bir düğün pastası olarak kullanılan klasik bir Fransız tatlısıdır ( Doğu Avrupa Ağacı Pastaları ile karşılaştırın). Bir croquembouche karamel ile birlikte sıkışmış bir piramit şeklinde monte edilmiş muhallebi dolu krem puf ile yapılır. Spun-şekilli karamel, dramatik etki için kremalı puf ağacının etrafında bol dökümlüdür. En lezzetli yemeklerde olduğu gibi, bu Fransız konfeksiyonu Doğu Avrupa'ya doğru yol aldı ve orada da keyif alıyor. İşte bütün olarak Croquembou che Tarif . bu tatlıyı nasıl yapacağını gösterir.
Pasta Kreması Doldurma:
3 bardak süt
3/4 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı çok amaçlı un
3 yemek kaşığı mısır nişastası
3/4 çay kaşığı tuz
2 büyük dövülmüş yumurta
2 çay kaşığı vanilya
1 çorba kaşığı yumuşatılmış tereyağı
1 bardak krem şanti, sert zirvelere çırpılmış
Krem Puf Hamuru (Pâte à Choux):
1 1/2 bardak kaynar su
6 ons tereyağı
1/2 çay kaşığı tuz
1 1/2 bardak çok amaçlı un
6 büyük yumurta
Karamel:
1 1/2 bardak şekeri
1/2 bardak açık mısır şurubu
2/3 su bardağı su
Pasta krema dolgusu nasıl hazırlanır: Orta tavada 3 bardak süt haşlama. Küçük bir kasede, 3/4 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı mısır nişastası ve 3/4 çay kaşığı tuz karıştırın. Yavaş yavaş haşlanmış sütü karıştırın ve orta-düşük ısıyı azaltın. 2 büyük dövülmüş yumurta ekleyin ve kalınlaşana kadar pişirin, sürekli karıştırın. Sıcaktan çıkarın ve 1 çorba kaşığı yumuşatılmış tereyağı ve 2 tatlı kaşığı vanilya karıştırın. Plastik kaplamayı kremin yüzeyine yerleştirin, böylece bir cilt oluşmaz ve soğuyana kadar üşümeye devam eder. Doldururken krem ponponları pişirin.12/12
Krem Puf Hamuru veya Pate à Choux Nasıl Yapılır
Orta bir tencerede, kaynayan tereyağını kaynar suda eritin. Un ve tuz ekleyin. Bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak, ayrılmayacak bir top oluşturana kadar pişirin. Ateşten alın. Karıştırma kabına veya stand mikserine aktarın. Her seferinde iyi atılan yumurtaları birer birer ekleyin. Her yumurtayı ekledikçe macun birbirinden ayrılacak, ancak devam eden dayak atmaya devam edecektir.12/12
Krem Puf Hamur Nasıl Pip
Isı fırını 400 dereceye kadar. Krem pufları oluşturmak için, düz bir ucu kullanın ve parşömen kaplı bir tavada küçük, eşit büyüklükteki hamurları 2 inç genişliğinde pipetleyin. Hamur toplarının tepesi varsa, pürüzsüz bir şekilde pişirmek için küçük bir yumurta beyazına batırılmış bir hamur fırçası kullanın.12/04
Altın Kahverengi Olana kadar Krem Pufları Fırında
Krem pufları 35 ila 40 dakika veya altın kahverengiye kadar pişirin. Tamamen soğumaya bırakın. Pasta kremini buzdolabından ayırın ve pürüzsüz bir şekilde karıştırın. Sert zirvelere çırpılmış 1 fincan çırpma kremini katlayın. Krema ile ince bir nozul tipi uç ile donatılmış bir boru poşeti doldurun ve uçları her bir soğutulmuş kremalı puf kabuğunun yan tarafına daldırın ve pasta kreması ile doldurun.05/12
Croquembouche için Karamelli Nasıl Yapılır
Geleneksel olarak, kremalı pufflar herhangi bir kalıp kullanmadan karamel ile birlikte yapıştırılır, ancak bu yöntem çok daha kolaydır. Alüminyum folyo ile orta ölçekli bir strafor koni kaplayın ve alüminyum folyo ile kaplanmış bir kek çemberine yerleştirin. Karamel yapmak için: 1 adet 1/2 bardak şeker, 1/2 su bardağı hafif mısır şurubu ve 2/3 su bardağı su bardağı hafif bir tencereye koyun ve malzemeleri karıştırmak için karıştırın. Yüksek ısıya koyun ve şurup kehribar rengine dönene kadar pişirin. Bu süre zarfında ÇALIŞTIRMAYIN, ancak tava kenarlarını her 2 dakikada bir sıcak suya batırılmış bir hamur fırçası ile yıkayın. Karamelin pişirilmesi 7 ila 9 dakika sürecektir. Sonunda yakından izleyin çünkü şeker kolayca yanabilir.12/12
Krem Puffs Caramel içine daldırma
Karamel kehribar renginde olduğunda, ısıdan çıkarın ve kabarcıkların kaybolmasını bekleyin (yaklaşık 3 ila 4 dakika). Folyo kaplı koninin tabanından başlayarak, sıcak karamel içinde krem pufların düz ucunu hızlıca daldırın (parmaklarınızı yakmamaya dikkat edin) ve koninin tabanına uygulayın.07/12
Karamel-Daldırma Krem Puffs ile Koni Tüm Kapak
Karamelin içindeki krem puflara daldırmaya devam edin ve bütün koni kaplanana kadar uygulayın.12/12
Bir Croquembouche için Spun Şeker Nasıl Yapılır
Bitmiş croquembouche'un etrafına sarılacak bükülmüş şeker karamelini yapmak için, karamelin kısık ateşte dikkatlice tekrar ısıtılması. Burada gösterildiği gibi bir çatal ya da bükülmüş şeker aletine ya da ucu kesilmiş bir çırpıcıya ve çatal uçlarının birbirinden ayrılmasına ihtiyaç duyacaksınız.12/12
Spun Şeker yapmak için Karamel Damlama nasıl
Wilton eğitmeni Lorena Hernandez, bir bükülmüş şeker aletini sıcak karamelin içine batırır ve uzun, ince dişler oluşturmak için parşömen kaplı bir tava üzerinde ileri geri hareket ettirir.12/10
Önce Spun Şeker Nasıl Alınır?
Karamelin serinletme şansı olmadan önce, Wilton hocası Lorena Hernandez, croquembouche etrafından dolaşmak için onu alır.12/11
Croquembouche etrafında Spun Şeker Drape devam
İstediğiniz kadar karamel dökümüne devam edin. Bunu soğutursanız, bükülmüş şeker eriyecektir. Bu dokunuşu servis yapmadan önce eklemeniz veya tamamen terk etmeniz en iyisidir.12/12
Bitmiş bir Croquembouche Çok Şenlikli Görünümlüdür
İsterseniz, bu geleneksel olmasa da, finisheed croquembouche'unuzun başına bir yay ekleyebilirsiniz. Konukların istedikleri kadar çok kremalı pasta çekerek kendilerine hizmet etmesine izin verin. Bu, açık büfe üzerinde tatlı bir masa için harika bir tatlı.