Geleneksel bir Japon kahvaltısı, şimdiye kadar yaşayacağınız herhangi bir kahvaltıdan farklıdır. Öğle veya akşam yemeklerinde aklına gelebilecek eksiksiz bir yemek oluşturan yiyeceklerden oluşur.
Tipik olarak, geleneksel bir Japon kahvaltısı, haşlanmış pirinç, miso çorbası, ızgara balık gibi bir protein ve çeşitli yan yemekler içerir. Bilinen yan yemekler arasında tsukemono (Japon turşusu), nori (kurutulmuş terbiyeli deniz yosunu), natto (fermente edilmiş soya fasulyesi), kobina (genellikle sebzelerden oluşan küçük yan yemekler) ve yeşil salata sayılabilir.
Japon kahvaltısı, Batılıların öğle veya akşam yemeği için uygun tam bir yemek olarak görebileceği bir yer olmasına rağmen, ağır veya fazla doldurulması amaçlanmamıştır. Kahvaltı için porsiyon boyutları kişinin iştahını karşılayacak şekilde ayarlanır ve yemekler daha hafif olma eğilimindedir, örneğin yağlı, derin kızartılmış veya zengin olma eğilimindedir.
Geleneksel Japon Kahvaltısı Nasıl Hazırlanır?
Geleneksel bir Japon kahvaltısı oluşturmak için bir dizi bileşen var gibi görünmekle birlikte, her birinden bir öğe ekleyerek bunu basit tutmaya çalışın: pirinç yemeği, çorba, protein (balık, yumurta veya fermente soya fasulyesi) ve garnitür (turşu veya başka bir sebze yemeği). Yemeğinizi bir fincan sıcak yeşil çay ile tamamlayın.
Zaman kazanmak için, Japon aileleri, pirinç ocaklarında zamanlayıcı özelliği kullanılarak pişirilen bir pirinç pişiricisinde veya yulaf lapasında ısınan pirinç ısınmasına neden olurlar. Daha önceki geceden kalan miso çorbası da tekrar ısıtılabilir.
Diğer kısayollar arasında önceden hazırlanmış turşu (tsukemono) veya korunmuş kelp (tsukudani), ayrıca önceden paketlenmiş fermente edilmiş soya fasulyesi (natto) veya bakkalda satılan diğer pirinç çeşnileri (furikake veya kurutulmuş deniz yosunu) yer alır.
Geleneksel Japon kahvaltısında hangi yemekler yer alıyor?
- Buğulanmış Pirinç (Gohan)
Sade beyaz pirinç (hakumai) veya kahverengi pirinç (genmai) olan buğulanmış pirinç, kahvaltıda protein ve yan yemeklere eşlik eden önemli bir yemektir ve kesinlikle dahil edilmelidir.
- Miso Çorbası (Miso Shiru)
Miso çorbası, fermente soya fasulyesi macunu (miso) ve dashi suyuyla yapılan geleneksel bir Japon çorbasıdır. Bilinen içerikler arasında tofu, doğranmış yeşil soğan, wakame deniz yosunu , aburage (derin tostlu tofu), Japon mantarları , istiridyeler veya diğer mevsimsel malzemeler bulunur. Sıfırdan yapılan miso çorbası (hamur ve dashi suyu), Japon hanehalklarında yaygındır, fakat önceden tüketilmiş dashi infüze edilmiş miso macunu (sadece su ekleyerek), ayrıca miso çorba paketlerinin (hem kuru hem de ıslak paketlerde) bireysel kullanım için , ayrıca satışa hazır. - Fermente Soya Fasulyesi (Natto)
Natto buğulanmış pirinçte servis edilir ve natto pirincinin bu yemeği yüksek proteinli Japon kahvaltısı olarak kabul edilir. Güçlü bir aroma ve ince bir doku ile karakterize edilen fermente soya fasulyelerinin rustik bir tabakasıdır. Soya sosu ile birlikte, kurutulmuş bonito talaşı (katsuobushi), doğranmış yeşil soğan, baharatlı hardal (karashi), dilimlenmiş kurutulmuş ve terbiyeli yosun (kizaminori) veya diğer lezzet eklentileri gibi isteğe bağlı malzemelerle birlikte mevsimdir. Paketlenmiş natto, Japon ve Asya marketlerinin soğutulmuş bölümünde mevcuttur. - Izgara Balık (Yakizakana)
Balık çok popüler bir kahvaltı proteindir ve ya fırında kaynatılır ya da bir tavada hızla pişirilir. Genellikle tuzla terbiyelenir ve Japon kahvaltısı için somon balığıdır. Bir başka popüler balık da kurutulmuş uskumru (aji) olmakla birlikte, kahvaltıda herhangi bir favori balık türü yiyebilir.
- Turşu Sebzeler (Tsukemono)
Tsukemono, her türlü pirinç yemeğine eşlik etmesi gerektiği için Japon mutfağında temel bir garnitürdür. İyi bilinen bir tsukemono türü, eriyoshi olarak bilinen erik turşusu. Hem haşlanmış pirinç hem de pirinç lapası ile iyi gider. Japon ve Asya marketlerinin soğutulmuş bölümünde geniş bir yelpazede turşu mevcuttur. - Mevsim Kurutulmuş Yosun (Nori)
Kurutulmuş ve terbiyeli deniz yosunu (ajitsuke nori), Japon mutfağında da buharda pişirilmiş pirinçle yenmesi gerektiği için bir elyaftır. Bu baharatlı olduğu için, pirinçle olduğu gibi tadına varılabilir, ama aynı zamanda küçük bir tabak soya sosu içine daldırılıp pirinçle sarılır. Pirinçle deniz yosunu sıklıkla kahvaltıda sıklıkla tüketilir. - Sebze Yan Yemekleri (Kobachi)
Japon kahvaltısında sebzeler de yaygındır. Bunlar genellikle küçük porsiyonlardır ve bu tip küçük yemekler (kesinlikle sebze ile sınırlı değildir) kobina olarak bilinir. Turşu ve deniz yosununun yanı sıra, hem pişmiş sebzeler hem de taze salatalar geleneksel Japon kahvaltısına dahil edilebilir.