Tatlı ve ekşi domuz ve aslında tatlı ve ekşi genel olarak Çin mutfağında çok popüler. Ama tatlı ve ekşi sos yapmak için birçok farklı yol olduğunu biliyor musunuz? Tatlı ve ekşi düşünürken, genellikle yerel Çin (Kanton) restoranımızdan veya yerel paket servisimizden tatlı ve ekşi bir şeyler düşünürüz. Bu, ilk tarifte gösterilir ama tatlı ve ekşi yapmanın en sevdiğim yolundan uzaktır.
Ben şahsen Şangay Tarzı Tatlı ve Ekşi Sos seviyorum. Tariflerden daha az tatlı ve büyükbabam çocukluğumda her zaman bunu benim için pişiriyordu. Son zamanlarda benim son yemek kitabı için bu sos yaptı ve kocam o kadar çok sevdim bir hafta boyunca neredeyse her gün yemek sona erdi.
Liv Wan tarafından düzenlendi
Ne İhtiyacınız Var
- Tarif 1:
- Cantonese Style / Takeaway / En Çin Restoranları
- Malzemeler:
- 200ml Su
- 100ml Ketçap
- 100 ml Pirinç sirkesi
- 100g Rock şekeri (Ayrıca, pudra şekerini veya demerara şekerini de kullanabilirsiniz. Ancak, kaya şekerinin sosu daha lezzetli hale getirdiğini hissediyorum)
- Tables çorba kaşığı patates nişastası 1 çorba kaşığı su ile karıştırın
- Baharat için biraz tuz
- Reçete 2:
- Şangay Tarzı Tatlı ve Ekşi Sos
- Malzemeler:
- 50g pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı su
- 40ml
- hafif soya sosu
- 30ml siyah sirke
- Tarif 3:
- Tatlı ve ekşi tabağınızda konserve ananas kullanırsanız, o zaman suyun bir kısmını Yöntem 1'den değiştirebilir ve tatlı ve ekşi sosunuzu ananas suyuyla yapabilirsiniz. Konserve ananas suyu oldukça tatlı olabildiği için biraz kullandığınız şeker miktarını azaltın. Bazı konserve ananaslar daha az tatlı ama kendiniz için yargılamak.
- Malzemeler:
- Konserve ananas 200 ml suyu. Meyve suyu miktarı yeterli değilse, su ile doldurun.
- 100ml Ketçap
- 100 ml Pirinç sirkesi
- 70g Rock şekeri (Ayrıca, pudra şekerini veya demerara şekerini de kullanabilirsiniz. Ancak, kaya şekerinin tadı daha lezzetli hale getirdiğini hissediyorum)
- Tables çorba kaşığı patates nişastası 1 çorba kaşığı su ile karıştırın (Patates nişastası genellikle Çin süpermarketleri mevcuttur. Ayrıca Amazon'da da kullanılabilir. Aksi takdirde mısır unu / mısır nişastası ile değiştirebilirsiniz.)
- Baharat için biraz tuz
- Reçete 4:
- Bu tarif eski Çin yemek uzmanı Rhonda Parkinson'dan.
- Ben ngredients:
- 1/3 su bardağı pirinç sirkesi (Not: beyaz şarap sirkesi aroması çok keskin ve güçlü olduğu için pirinç sirkesini kullanmakta ısrar ediyorum.)
- 4 yemek kaşığı kahverengi şeker
- 1 çorba kaşığı ketçap
- 1 tatlı kaşığı hafif soya sosu
- 2 çay kaşığı mısır nişastası 4 çay kaşığı su ile karıştırılır.
Nasıl yapılır
Tarif 1 Yol Tarifi:
- Bir tencere alın ve tencerenin içindeki tüm malzemeleri koyun ve pişirmeye başlamadan önce eşit olarak karıştırın.
- Sosu iyice kızartırsa, sosu her zaman karıştırmalısınız.
- Sosu kaynatın ve ateşi en düşük sıcaklığa getirin ve sos dokusu kalın ve yapışkan hale gelene kadar pişirin. O zaman hazır. Biraz domuz eti veya tavuğu sebze ile karıştırıp sosu dökebilirsiniz.
- Ekstra sosunuz varsa, soğuduktan ve buzdolabında sakladıktan sonra kuru ve temiz bir kapta saklayabilirsiniz. Düzgün saklarsanız genellikle bu sos buzdolabında 7-10 gün sürmelidir.
Reçete 2 Prosedürleri:
- Bir şekerde pudra şekeri ve suyu koyun ve şekeri altın rengine kadar karamelize edin.
- Ateşi söndürün ve soya sosu ve siyah sirke ekleyin ve her şey eşit şekilde karışana kadar karıştırın. Soya sosu ve sirkeyi wok'a koyduğunuzda, şeker dökülmelerine neden olabileceğinden lütfen dikkatli olunuz, böylelikle bunu yaptığınızda birkaç adım geriye dönün.
- Ateşi tekrar açın ve sosun tamamen birleştiğinden emin olun. Daha sonra derin yağda kızartılmış kaburga veya domuz karnına sos ekleyip bunları eşit olarak karıştırın. Servise hazır.
Tarif 3 Yol Tarifi:
- Bir tencere alın ve tencerenin içindeki tüm malzemeleri koyun ve pişirmeye başlamadan önce eşit olarak karıştırın.
- Sosu her zaman karıştırmalısınız veya sosu topaklı hale getirebilirsiniz.
- Sosu kaynatın ve ateşi en düşük sıcaklığa getirin ve sos dokusu kalın ve yapışkan hale gelene kadar pişirin. O zaman hazır. Biraz domuz eti veya tavuğu sebze ile karıştırıp sosu dökebilirsiniz.
- Ekstra sosunuz varsa, soğuduktan ve buzdolabında sakladıktan sonra kuru ve temiz bir kapta saklayabilirsiniz. Düzgün saklarsanız genellikle bu sos buzdolabında 7-10 gün sürmelidir.
Tarif 4 Yol Tarifi:
Sirke, esmer şeker, ketçap ve soya sosu karıştırın ve küçük bir tencerede kaynatın. Mısır nişastası ve suyu karıştırın, diğer malzemelere ekleyin ve kalınlaşmak için karıştırın.
(İsterseniz, mısır nişastası ekledikten sonra 1 yeşil biber, parçalar halinde kesilmiş ve ananas parçaları ekleyebilirsiniz. Daha kalın bir sos için, su sabit tutarken mısır nişastası 4 çay kaşığı kadar artırın.)
Liv Wan tarafından düzenlendi