Alman mutfağında her çeşit fasulye popülerdir. “Eintöpfe” veya güveçlerde kullanılır, onları genellikle lokantalarda bulamazsınız, fakat ev yemeklerinde oldukça fazla kullanılırlar. Taze fasulye, taze ya da kuru, kabuklu fasulye ile karıştırılarak, gerçek bir yemek olan parlak renkli bir güveç yapılır.
Ne İhtiyacınız Var
- 12 oz. yeşil fasulye (dondurulmuş veya taze)
- 16 oz. kabuklu fava fasulyesi (taze veya konserve- Lima fasulyesinin yerini alabilir)
- 1 yemek kaşığı. sıvı yağ
- 16 oz.
- "Kasseler" (salamura, füme domuz filetosu, jambonun yerini alabilir)
- 2 orta boy soğan (şeritler halinde uzunlamasına kesilir)
- 16 oz. patates (soyulmuş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 litre broth (seçiminiz)
- 16 oz. havuç (köşegen üzerine dilimlenmiş)
- 1/4 ila 1/2 bardak maydanoz (doğranmış, taze)
- Karabiber tadı (taze öğütülmüş)
- 1 çay kaşığı. kurutulmuş tuzlu (ve / veya mercanköşk)
- Tadı tuz
Nasıl yapılır
- Taze fasulye kullanılıyorsa, temizleyin ve 15 dakika ya da bitene kadar buğulayın. Konserve çekirdekler akan suyun altında yıkanmalı ve durulanmış olmalıdır. Kenara koyun.
- Bu arada, yağı büyük bir tavada ısıtın. Her tarafta "Kasseler" veya jambon Brown. Tavadan çıkarın, soğan ekleyin ve kahverengi.
- Patatesleri ekleyin ve birkaç dakika kahverengi, sonra suyu ekleyin ve bir kaynatıcıya getirin. Maydanozun yarısını, öğütülmüş biberi tada ve kuru otlara ekleyin.
- Soğanları ve patatesleri 5 dakika boyunca pişirin, daha sonra havuçları ekleyin ve sebzeler neredeyse bitene kadar pişirin.
- Fasülye ve etleri ekleyin, her şey ısınana ve istediğiniz şekilde tamamlanana kadar kaynatmaya devam edin. Suyu, patates nişastası ve su (1-2 çorba kaşığı nişasta) veya un ve su karışımı ile kalınlaştırmak isteyebilirsiniz. Ekledikten sonra sürekli karıştırarak bir kaynatın. Tadına bakın gerekliyse tuz ve biber ekleyin.
- Alternatif olarak, patates parçalarından bazılarını püre haline getirebilir (veya ayrı olarak patates pişirebilir ve püre haline getirebilirsiniz).
- Servis yapmadan önce maydanozun kalan kısmını serpin.
- Limon suyu veya beyaz sirke sık sık lezzetlendirmek için masanın üzerine fasulye sosu eklenir.