Bu Alman Mercimek Yahni tarifi genellikle Linsen, Spaetzle Saiten olarak anılır. Bu Swabia'dan klasik bir tarif. Lentil Stew, Spaetzle ve Saiten'i sadece güneybatı Almanya'daki pek çok menüde bulabileceğiniz gibi, evde de yapmak çok kolay.
Spaetzle'i günümüzde birçok marketten satın alabilirsiniz ancak sirke ile aromalandırılmış un-kalınlaştırılmış mercimek güvecini kendiniz yapın.
Spaetzle, yumurta ve unla yapılan küçük damla erişteleridir. Burada adım adım talimatlara bakın.
Wiener Würstchen veya Frankfurter Würstel olarak da bilinen Saiten, doldurulduktan hemen sonra et suyunda veya suda pişirilen ince öğütülmüş, ince bir Brühwurst veya sucuktur . Domuz eti, domuz eti ve sığır eti karışımı veya sadece sığır eti (sosisli sosisli sandviçler) olabilir. Baharat, nitrat ve tuz içerir. Ayrıca bu yemeği tamamlamak için sosisli sandviç veya Knackwurst'u da seçebilirsiniz.
4 ila 6 porsiyon yapar Alman Mercimek Stew
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak / 400 gram kahverengi mercimek (durulanır)
- 2 bütün defne yaprağı
- 2 ons pastırma veya
- Bauchspeck (küçük zarlar halinde kesilir)
- 1/3 bardak çok amaçlı un
- 1 küçük soğan (ince doğranmış)
- 1 havuç (soyulmuş ve küçük zar halinde kesilmiş)
- 1/2
- pırasa (ince doğranmış)
- 1 su bardağı et suyu
- 2 ila 3 yemek kaşığı şarap sirkesi
- Tatmak için biber ve tuz)
- Taze Spätzle (hazırlanmış)
- Taze Saiten veya sosisler (hazırlanmış)
Nasıl yapılır
- Mercimekleri soğuk su altında bir elek üzerinde yıkayın, ardından bunları alın ve kalıntıları temizleyin.
- Mercimekleri bir tencereye koyun ve su ile örtün. İki defne yaprağını ekleyin ve mercimek yumuşak olana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Mercimeklerin daima su ile kaplı olduğundan emin olun.
- Pastırma parçalarını sıcak tavada kahverengileştirin. Soğan, havuç ve pırasa ekleyin ve soğan yarı saydam olana kadar domuz pastırması pişirin. Unu ekleyin ve altın kahverengi bir renk alana kadar karıştırın. Unu ekmeğin üzerine dökün, roux yapmak için sürekli karıştırın.
- Mercimekleri boşaltın ve onları pastırma ve sebzeye ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırmak için sirke ve mevsimi ekleyin.
- Servis yapmadan önce her şeyin iyice karıştırıldığından ve birkaç dakika ısıtıldığından emin olun.
- Aynı plaka üzerinde mercimek güzel bir kısmı taze kaynayan suda veya ızgarada ısıtılmış taze Spaetzle ve Sosisler, sosisli sandviçler veya Saiten ile servis yapın.
- Ayrıca mercimekleri füme etle pişirebilir, ardından ete yemekle servis yapabilirsiniz. Başka bir varyasyon, et suyu yerine kırmızı şarap kullanmaktır. Bunu yaparsan, sirke üzerinde kolay git.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 362 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodyum | 582 mg |
| Karbonhidratlar | 55 g |
| Diyet lifi | 9 g |
| Protein | 21 g |