Lezzetli Barbekü kaburga ızgara nasıl

Domuz ya da sığır eti, bütün plakalar ya da porsiyonlar, ızgarada pişirilmiş kaburgalar, kaburga kemiklerini doğru olarak kullandığınız sürece tükürük bezlerinin fazla mesai yapması için sayılabilir. Bazı insanlar, ızgarayı açmadan önce, kaburgalarınızı pişirme süresini kısaltmak ve etinizi yumuşatmak için ayırmanızı tavsiye eder. Kullandığınız kaburga tarifleri ne olursa olsun, bu dört ipucu, her seferinde kenarlar boyunca gevrek uçlarla, hassas ve lezzetli hale gelmelerini sağlayacaktır.

• 01/04

  Kuru Ovayı Unutma

  Kuru losyonlar genellikle otlar, baharatlar, tuz, biber ve bazen şeker ile yapılır. (Düz bir tuzu "ovalamak bile kaburgaların olabildiğince lezzetli olmasını sağlar.) Kuru sürtünmeler önemlidir, çünkü kaburgaların dışındaki yağlar eriyecek ve kuru sürtünme ile kaynaşacak ve lezzetli lezzetli bir küçüklük oluşturacaktır. kabuk. Kuru bir ovada şeker, Maillard reaksiyonu ile birlikte karamelizasyona biraz izin verir (bu neden kahverengi etin bu kadar lezzetli olduğunun teknik terimidir), daha da lezzetli bir kaburga yaratır.

  Kendi ovma işlemini yapıyorsanız, her pound için yaklaşık 1/2 ila 1 tatlı kaşığı tuz kullanın. Bir parça kırmızı biber (keskin, yarı harmanlı veya füme kırmızı biber) karışımına ve pişmiş kaburgalara hoş bir renk ve tat eklediğini bilin.

• 02/04

  Soğuk Isı Üzerinde Aşçı Kaburga

  Soğuk ısı? Bir oksmoron gibi görünüyor, ama sıcak bir ızgaranın serin kısmı için bir terim. "Soğuk bölge" nasıl oluşturduğunuz, kullandığınız ızgara türüne göre değişir:

  Kömür ızgarası: Kömür ızgaradan bir tarafa kömürler pişirilir ve kömürün altında kömürler olmadan pişirilir. İhale almak için daha uzun pişirme sürelerine ihtiyaç duyan kaburgalar gibi büyük kesimler, yüksek ısıların doğrudan kömürlerin üzerine yerleştirilmesinin yeterince uzun sürdüğünü, içeride pişirilmeden ve ihale edilmeden önce dış kuyuyu yakacak.

  Gazlı ızgara: Tüm ocakları pişirme ızgarası sıcak olana kadar açınız, daha sonra brülörlerden birini kapatınız ve kaburgaları ızgara kısmının üzerine yerleştiriniz.

• 03/04

  Damlama Pan kullanın

  Kaburgaların pişeceği pişirme ızgarasının altında ızgara ızgarasına bir damlama tepsisi yerleştirin. Alevlenmeleri ve yanmış kaburgaları en aza indirecek ve "soğuk ısı" bölümünü aşırı ısınmadan koruyacaktır. Hazır damlama tavaları satın alabilir veya alüminyum folyodan kendiniz çıkartabilirsiniz.

• 04/04

  Sonunda Sosu-Seçeneği

  Kaliteli ızgara kaburgalar mutlaka bir sosuya ihtiyaç duymaz, ancak bir çok insan zaten bir tane kullanmayı sever. Kaburga soslarının çoğu en azından bir miktar şeker, bal veya akçaağaç şurubu içerir; bunların hepsi kolayca yanar. Sonunda kaburga kaburgaları yanmış ve kabuklu bir sosu önleyecektir.