Doğu Avrupalılar, tatlı ve ekşi lezzetlerin kombinasyonlarını, gıdaları korumayı sevdikleri kadar severler. İşte tatlı ve ekşi turşular için harika bir tarif. Lehçe, bu słodko-kwaśnym ogórkiem (SWOHD-koh KVASH-nim oh-GOORR-kyem) olarak bilinir. Tatlı turşu için tarifler boldur. Bu sadece bir tane ve sıcak su banyosu gerektirmiyor, bu yüzden kavanozlu turşu yenene kadar soğutulmalıdır (iki haftaya kadar).
Ne İhtiyacınız Var
- 25 orta dekapajlı salatalık (yıkanmış ve 1/4 inç kalınlığında dilimlenmiş)
- 6 orta boy soğan (ince halkalar halinde kesilir)
- 2 adet yeşil biber (yıkanmış ve doğranmış)
- 3 kıyılmış diş sarımsak
- 1/2 bardak dekapaj tuzu (veya koşer tuzu)
- 3 bardak elma suyu veya beyaz sirke
- 5 bardak şeker
- 2 yemek kaşığı hardal tohumu
- 1 1/2 çay kaşığı kereviz tohumu
- 1/2 çay kaşığı karanfil (bütün)
- 1 çorba kaşığı zerdeçal
Nasıl yapılır
- Büyük bir kapta, salatalıklarını soğan, yeşil biber, sarımsak ve tuzla birleştirin. 3 saat bekletin.
- Büyük bir tencerede, sirkeyi şeker, hardal tohumu, kereviz tohumu, karanfil ve zerdeçal ile karıştırın. Bir kaynamaya getirin.
- Dökülen sıvıyı tencereye ekleyin ve tekrar kaynatın. Bu arada, dilimlenmiş salatalık, sebze ve baharatlarla 8 adet sterilize edilmiş litrelik kavanozlara sıkıca doldurun. Sirke karışımı kaynamaya geri döndüğünde, hemen 1/4-inç headspace bırakarak, kavanozların içine dökün. Steril kapaklar ve halkalarla kaplayın, vidalayın. Temiz bir beze baş aşağı çevirin ve soğutun. Servis yapmaya hazır olana kadar soğutulmuş turşuları soğutun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 17 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 223 mg |
| Karbonhidratlar | 4 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |