Ambot tik, batı Hint eyaleti Goa'da 450 yıllık Portekiz yönetimini yansıtıyor. Kıyı bölgesi mutfağının çoğu, Hint lezzetlerini geleneksel Portekiz yemekleri ile birleştirmektedir. Bu yemeğin tipik olarak karides veya köpekbalığı kullanır, ancak bunu başka bir sert etli balık veya tavuk ile de yapabilirsiniz. Bu sıcak ve ekşi Goan körünü , beyaz pirinç veya sanna ile haşlanmış Goan pirinç kekleri ile servis edin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 bardak
- demirhindi (golf topu büyüklüğü yumru)
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 6 bütün karabiber
- 8 ila 10 kuru kırmızı biberler
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ (veya kanola veya ayçiçek yağı)
- 2 orta boy soğan (ince dilimlenmiş)
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 8 diş sarımsak
- 1-inç zencefil parçası
- 2 kilo karides (büyük, kabuklu ve açıklanmış)
- Tadı tuz
Nasıl yapılır
- Demirhindiyi yarım fincan sıcak suya batırın. Emmek için kenara koyun.
- Bir orta ateşte bir ızgara veya düz tavayı ısıtın ve karanfilleri, karabiberleri ve kuru kırmızı biberleri hafifçe kararana ve soluk bir aroma bırakana kadar yavaşça kızartın (sık sık karıştırın). Serinlemek için onları bir kenara koyun.
- Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın ve soğanı ekleyin. Yumuşayana kadar hafifçe kızartın ve biraz altını döndürün.
- Bir yemek işlemcisinin çanağında, soğanları zerdeçal, sarımsak ve zencefil ile birleştirin ve pürüzsüz bir ezme haline getirin.
- Yumuşatılmış hamurunu serbest bırakmak için sudaki ıslatma demirini elinizle sıkın. Bütün posaları serbest bırakana kadar bunu yap. Süzün ve katıları atarak, suyu bir kenara koyun.
- Soğan baharatını tepsiye geri koyun. 1 dakika orta pişirin, sonra 1 1/2 bardak ılık su ve demirhindi suyu ekleyin. Bir kaynamaya getirin, daha sonra ateşi bir kaynamaya indirin.
- Karidesleri ekleyin ve pembeye dönene kadar pişirin. Üst üste takmamaya dikkat edin veya lastik hale gelsinler. Yemeğinizi tuzla tatlandırın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 284 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 302 mg |
| Sodyum | 1,111 mg |
| Karbonhidratlar | 28 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 40 g |